濃厚醬汁包裹下的裡脊肉，外酥裡嫩，吃在嘴裡還能感受到肉質的緊實鮮嫩，曬著冬日的陽光，淋著醬汁就著白米飯下肚，就覺得吃飯真的是一件非常幸福的事情~
糖醋裡脊的用料 ：
裡脊肉500g
雞蛋1個
白鬍椒粉少量
糖1勺
白醋少許
澱粉適量
番茄醬適量
熟白芝麻適量
京蔥少許
料酒1勺
鹽1勺
水澱粉1小碗
糖醋裡脊的做法步驟：
步驟 1
500g裡脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白鬍椒粉和1個雞蛋。
步驟 2
抓勻，醃制20分鐘。
步驟 3
醃制好的裡脊肉裹上適量澱粉，並拍去多餘澱粉。 註：通常的做法會掛麵糊，但比例調制不好就容易失敗，例如掛糊太稠，口感不好；掛糊太稀，炸過後肉易老。零失敗的秘訣就在於直接裹乾粉，可以讓排條吃起來外酥裡嫩。
步驟 4
起鍋熱油燒至六分熱（160度左右），放入裹好粉的裡脊肉，中小火炸至熟透時撈出；待油鍋燒至九分熱（190度左右），復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
步驟 5
鍋中留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水澱粉（水：澱粉=1：1），轉大火勾芡收汁。
步驟 6
下炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，茄汁版的糖醋裡脊就完成啦！
恩~美滋滋~
