過年佳節，團團圓圓吃湯圓，私廚教你7款別有風味的湯圓做法!
湯圓是過年必備的食物，家家戶戶都會做，但是常年都是直接搓成圓形下湯圓，吃多了會膩，這邊給大家介紹7款不一致的湯圓做法。
一、 功夫熊貓湯圓
原料：糯米粉68g 糖粉15g 滾水45g 可可粉1g 冰糖適量
製作工藝：
1、準備好材料(注意：用到的水是剛剛燒開的熱水)
2、把白麵糰的糯米粉與糖粉提前用手攪和一下，加入滾水，一點點的加入，一邊用筷子攪拌均勻，直到麵糰呈現軟硬適中、不沾手的狀態
3、黑麵糰也是同樣的道理
4、把白麵糰在案板上搓成長條，用刮板切成差不多的大小，然後逐一滾圓
5、用手取適量大小的黑麵糰，做成熊貓的耳朵、眼睛、嘴巴
6、鍋裡燒開水
浮起來一般就是煮好了即可食用
二、雨花石湯圓
原料：糯米粉400克 豆沙100克 可可粉20克 南瓜泥50克 綠果沾50克
製作工藝：
1、把水磨糯米粉分出兩個100克的分量，分別和綠果沾和南瓜茸揉成麵糰，放入開水鍋中煮1分鐘撈出晾涼後再揉一下，這樣麵糰會有更好的延展性，其餘的糯米粉用開水燙出麵糰，取一小塊加可可粉揉成褐色麵糰。也可以用草莓醬、紫薯等來增加色彩，雨花石的色彩繁多，隨你搭配
2、將糯米麵團搓成粗長條，可可麵糰，南瓜麵糰搓成幾個細長條，隔開圍著糯米麵團擺好，然後一起搓成長條
3、兩邊向相反的方向搓，這樣就形成了很多花紋，下成一個個小劑子
4、壓扁包入餡心(餡心可以按自己的口味更換，豆沙、蓮蓉、棗泥、肉餡等)
5、形狀可以不規則，這樣看起來更像石頭。包好後放入蒸箱蒸熟，或用水煮熟都可以，煮熟後放入盤中，加入開水
三、繽紛水果湯圓
原料：糯米粉300克 熱水45毫升 草莓汁45克 奇異果汁45克 葡萄汁45克 菠蘿汁45克
製作工藝：
1、把糯米粉平均分成5份，白色用45克熱水，邊倒邊攪拌，和至柔軟不黏手。分別把各種水果榨汁，放入微波爐加熱，倒入糯米粉裡，和勻(果汁放入微波爐加熱是為了燙糯米粉，如果用冷的和，搓的時候容易裂開)
2、取一份放在手上，搓出一個個小湯圓。(沒有用到的要蓋濕布)
3、盤子裡加少量糯米飯，把糯米糰子輕輕抖動，掛上一層糯米粉，這樣是為了每個丸子不粘黏。
4、搓好全部丸子，煮小半鍋水，水開倒入丸子
5、丸子放入後，用勺背輕推開，放入冰糖
6、丸子浮上，放入任意水果丁，關火。還有另外一個方法:丸子浮起後，撈起放入涼白開裡，再加入水果，適量蜂蜜，這樣丸子更Q，水果也還保持原來的口感
四、紫薯豆沙湯圓
原料：糯米粉400g 紅豆沙餡適量 糖桂花適量 紫薯400g
製作工藝：
1、紫薯洗乾淨去皮,切成片入鍋蒸熟，壓成泥，紫薯泥中加糯米粉
2、和成麵糰靜置15分鐘，紅豆沙餡中加糖桂花，攪拌均勻
3、取適量紫薯麵糰，按薄，加豆沙餡，將豆沙餡包嚴
4、再團圓，湯圓就包好了，煮鍋加水燒開，湯圓入鍋煮，煮熟即可享用
五、水晶湯圓
原料：抹茶粉5克 黃油40克 細砂糖50克 水適量 水磨糯米粉200克皮 藕粉25克 玉米澱粉25克 豬油5克 紫薯餡120克 黃油40克 奶黃餡120克 雞蛋2個 奶粉20克 吉士粉20克 澄面30克 黃油35克 細砂糖40克 芸豆120克
製作工藝：
1、將芸豆浸泡一晚上，去皮，放入高壓鍋中煮20分鐘，瀝水壓泥
2、晾涼後加入適量的抹茶粉，黃油，砂糖拌勻待用
3、將糯米粉，藕粉和玉米澱粉，吉士粉加入溫水揉成麵糰
4、然後加入豬油揉勻，分成小劑，將小劑壓扁包入抹茶餡，收攏，同方法包入紫薯餡和奶黃餡，然後將各種包好的湯圓煮熟即可
六、椰蓉葡萄乾湯圓
原料：奶粉50g 椰蓉60g 葡萄乾50g 糯米粉95g 糖50g 鹽1g 冰糖適量 牛奶20g 干桂花1匙 澄粉5g 薑片3片 蛋液15g 低筋麵粉15g
製作工藝：
1、將糖、蛋液、鹽、牛奶放一起拌至均勻，下奶粉略拌，下葡萄乾，用手抓拌均勻即成椰奶葡萄餡
2、把糯米粉與澄粉放一起用溫水揉成軟粉團，取一糯米粉團攤平，放進、適量的椰奶葡萄餡，包好的椰奶葡萄湯圓
3、用沸水把椰奶葡萄湯圓煮至浮起熟透，放冷水裡過涼，另用一鍋下水、薑片、冰糖煮沸
4、把湯圓投在冰糖水裡煮3分鐘左右，把干桂花撒下，關火，裝碗即可食用
七、黃金湯圓
原料：黑芝麻300克，糖300克，橄欖油或豬油250克蜂蜜50克 糥米粉270克 澄粉30克 熱水200克 玉米片適量
製作工藝：
1、黑芝麻炒熟，放上白糖用料理機打成粉末，然後把攪拌好的黑芝麻粉裡，加入蜂蜜和橄欖油，放冰箱冷藏片刻就凝固了
2、取10克一份製成小丸子，把糥米粉倒入小盆中，加入80度左右的熱水，用筷子快速攪和，慢慢和成一個麵糰
3、待稍微涼一些，取10克一份揉好，再按成湯圓皮，包入黑芝麻餡再揉圓即可
4、將玉米片壓成細小的碎碎，將包好的黑芝麻湯圓表面噴點清水再沾上一層玉米片碎
5、起油鍋熱至三四成時，放入湯圓，小火炸至表面金黃立即撈出，以免爆漿
以上就是七款別有風味的湯圓的製作工藝，喜歡的話就關注並留下你的精彩留言吧。
