每人每天蔬菜攝入量為400~500克，其中深色蔬菜最少是一半以上，
從品種上來說，一天最好吃5種不同蔬菜。
蔬菜中含有豐富的維生素、膳食纖維等，
蔬菜長期攝入不夠的話，體內維生素得不到及時補充，也容易便秘。
據調查顯示，大多數人每天吃蔬菜不夠5種，而且類別單一，分量不夠。
尤其一個人吃飯的時候，更不可能煮太多種，所以，我很愛把幾樣蔬菜一起炒，這樣營養更加全面。
有人覺得炒蔬菜太過清淡，不能下飯，其實蔬菜也能很下飯。
今天介紹這道“酸辣雜菜煲”，酸爽開胃，味道又鮮美又濃郁。
用類似做酸菜魚的做法，真的想不好吃都難，而且做起來也特別方便。
今天用了的家裡買好的兩種蔬菜、兩種菌類和少許瘦肉，
有時煮的多達八九種，有點涮火鍋的感覺，蔬菜吃起來比肉還香。
【酸辣雜菜煲】
【材料】：
娃娃菜、韭菜、茶樹菇、金針菇、瘦肉、酸菜、蒜頭、辣椒醬、醬油、鹽
【做法】：
1.把娃娃菜、茶樹菇、金針菇洗乾淨，直接撕小塊，韭菜洗乾淨切成段。
2.鍋燒熱倒油，把蒜頭炒至微黃，放辣椒醬炒出紅油，倒入酸菜，翻炒。
加入適量的熱水、醬油、鹽。
3.放入娃娃菜、肉片、茶樹菇、金針菇煮熟。
4.最後放入韭菜關火，盛出即可食用。
韭菜特別容易熟，放進去幾秒就熟了，千萬別久煮。
