在中國，豬油有著相當悠久的歷史，不少中老年人都忘不了兒時那一罐罐白花花的豬油。
不管是蒸米飯、炒青菜還是燒肉，只要你加入一勺豬油，那濃郁的香味讓你久久不能忘懷。
但是隨著社會的發展，豬油已經被大家逐漸的拋棄掉了，其地位被植物油所取代。
哪怕在比較貧困的農村家庭，也基本都以植物油消費為主了，這讓很多老一代的人感到唏噓。
不過在近幾年，豬油有種要「翻身」的意思。
網上經常會出現兩個觀點讓「豬油愛好者」們興奮不已。一種是說，植物油在高溫下容易生成致癌物，而豬油則好得多。
另一種說，現在心血管疾病患者比以前多，其實就是因為在飲食上把豬油改成植物油了，所以說，豬油比植物油更健康。
那麼真的是這樣嗎？爆炸營養課堂的營養師給大家好好分析一下：
1、吃植物油更容易產生致癌物？
必須要承認，在高溫條件下，植物油確實會產生不少有害物。可是只要我們選擇適合的用油方法，就能完美的解決這個問題。建議大家在用油的時候盡量不選煎炸的方式，而燉煮都是很好的選擇。
此外，大家要無時無刻控制好溫度，不要讓溫度太高，從而產生有害物。生活中很多人都會等到油冒煙了再放菜，那是肯定不行的，因為等到這個時候，其實油已經被加溫到了200℃以上了。
2、心血管疾病患者變多是因為改吃了植物油？
雖然近些年來心血管疾病越來越高發，但這絕對不只是改吃植物油的原因。抽煙、喝酒、熬夜等不良生活方式都脫不開關係。此外，大家也不是說只吃油，其他油脂超標的食物也可能會增加心血管疾病的發病率。
其實，在貧困年代，可能吃豬油真的會更加健康一些。由於食物匱乏，大多數人攝入的油脂是不夠的，而豬油的脂肪含量大概是40%，整整是橄欖油（脂肪含量為14%）的4倍。
但改革開放三十餘年來，中國人民普遍存在一個脂肪攝入超量的情況。權威數據顯示，部分地區的油脂攝入量甚至達到了推薦量的140%以上。所以在此時此刻，多吃植物油，少吃動物油，才是更加健康的選擇。
