你一定會喜歡這種香酥而溫暖的感覺，它簡單到讓人感動。
這是一道非常手工的餅乾。當我們用手工將一條條餅乾棒搓成型，烘烤至酥鬆的時候，那種堅果與黃油混合的香氣會讓你有滿滿的幸福感。
如果你想嘗嘗這種極簡主義的酥鬆與美味，就試試它吧。
【堅果餅乾棒】（參考分量：14條）
配料：黃油60克，糖粉30克，高筋麵粉70克，扁桃仁粉50克（或榛子粉等其他堅果粉）
表面裝飾：糖粉適量。
製作過程：
1、首先將麵粉過篩，然後和扁桃仁粉混合在一起。
2、在另一個大碗裡，軟化的黃油和糖粉混合，用電動打蛋器打發。持續打發直到黃油變得越來越蓬鬆，體積明顯變大，顏色變淺（圖右的狀態）。
3、將第一步的粉類加入黃油裡。
4、用刮刀拌勻，使粉類和黃油徹底混合在一起，成為麵糰。
5、取一小塊麵糰（約15克），輕輕搓成長條。
6、將所有搓好的長條均勻排在鋪了烤盤紙的烤盤裡。放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤大約15分鐘，直到餅乾變得金黃色出爐（不同烤箱溫度情況不一樣，請酌情調整）。
7、出爐的餅乾棒冷卻以後，在表面裹一層糖粉（配方分量外）作為裝飾即可。
TIPS：
1、扁桃仁粉，就是我們平時做馬卡龍所用的「杏仁粉」，烘焙原料店通常都可以買到。不放扁桃仁粉行不行？不行！但是可以用榛子、山核桃或者其他堅果磨成的粉代替，做成其他口味的堅果餅乾棒。
2、因為加入了大量的扁桃仁粉，所以食譜中的麵粉不像平時做餅乾一樣用低筋麵粉，而要用高筋麵粉，來形成足夠的麵筋結構，保證餅乾的質地。
3、餅乾烘烤的火候要注意，烤好並冷卻的餅乾應該是內外都酥鬆的。如果內心發軟，說明烘烤火候不夠，可以繼續烤幾分鐘。而如果餅乾表面上色過快，說明溫度太高，可以降低一些溫度。總之，要根據實際情況酌情調整。
最後，可能會有很多同學問到的問題——我可以用破壁機把堅果磨成粉嗎？
通常，我們很難直接用破壁機來打堅果粉。因為堅果類（如核桃、扁桃仁、榛子）油脂含量都很高，用破壁機很容易將它們打得太細膩而變成堅果醬或者堅果泥。你如果注意觀察，會發現市售的純堅果粉幾乎都不會是非常細膩的質地，一定是非常鬆散粗糙的——如果太細了，油脂會析出，得到的就不是堅果粉而是醬了。
如果一定想用破壁機嘗試一下打堅果粉，要先將堅果盡量切碎一些，然後放入破壁機，並用點動功能，幾秒幾秒地打，並不斷觀察攪打後的狀態。打到有點粗粗的粉狀就可以停止了，避免打成堅果醬。因為這是一種不充分的攪打方式，會容易有比較粗的堅果顆粒沒有被打到，不過做這道食譜也沒有問題，少許顆粒反而會增加口感。
做這道食譜另外還有一種方式，就是用破壁機將堅果打到比較粗的質地以後，將配方中的全部麵粉和糖粉也都加入到干磨杯裡，跟堅果粉混合在一起，繼續攪打。因為糖粉和麵粉的加入，油脂就不會析出了，可以得到更細膩的混合粉末，然後將它們加入到打發的黃油裡拌勻即可。這樣做出來的餅乾會更松更細膩。
