可可薄脆片蛋糕卷
CHEFMADE
特別聲明：該食譜由G.zhuo
Ingredients
蛋糕卷：
雞蛋：3個
蛋糕粉：40g
牛奶：50g
玉米油：40g
酸奶：30g
白砂糖：40g
可可粉：18g
奶油餡：
淡奶油：100g
白砂糖：10g
外表裝飾：
淡奶油：80g
可可粉：5g
白砂糖：5g
巧克力碎：適量
可可薄脆片：適量
以上配方適用於HELLO KITTY11寸烤盤一份用量
- 製作步驟 -
Action steps
1. 玉米油加牛奶加蛋黃打至冒細膩泡沫的狀態。
2. 加入酸奶拌勻。
3. 過篩低粉和可可粉與蛋糕粉攪拌均勻備用。
4. 蛋清一次加入細砂糖低速打發至彎角狀態。
5. 取三分之一加入可可糊中拌勻。
6.拌勻後的可可粉倒入剩下的蛋清中，翻拌均勻。
7.烤盤鋪好油紙，如果有油布就更好了，倒入蛋糕糊，左右搖晃鋪平烤盤。
8.上下火150度預熱5分鐘，烤盤放入中層烘烤28分鐘即可出爐。
9.出爐後趁熱即可取掉油紙，待涼，一邊斜切一刀，方便更貼合捲起(如果沒有打算馬上裹入奶油，一頭可放根搟麵仗捲起，包上油紙放入冰箱冷藏，方便下次操作且不易開裂)
10.奶油餡加入白砂糖打至8分發，抹平在蛋糕表面（圖片還沒抹平）
11.從切邊一端卷至另一端，可可奶油打發，表面抹上可可奶油，適量撒上可可百利薄脆與巧克力碎屑，即可食用（我是徒手捲起，畢竟不習慣用搟麵杖操作）
小貼士
「可可薄脆片蛋糕卷」
*三個雞蛋帶殼177克，可可粉盡量用品質好些的，做出的口感差別蠻大的，溫度僅供參考，需根據自家烤箱溫差適當調整。
Appreciation of finishedproducts
