大家對紅薯這個東西不會陌生，冬天的時候，吃上一個熱乎乎的烤紅薯，又香又甜。在民間紅薯被認為是一種長壽食品。
我們在生活中經常會看到不同的紅薯，有的是白瓤，有的是紅瓤，那麼白瓤和紅瓤的紅薯，哪種營養價值更高呢？
紅薯屬於粗糧的一種，澱粉的含量很高。其他的營養成分還包含膳食纖維、胡蘿蔔素、各種維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸、多種氨基酸。
其中最值得提到的是紅薯中含有豐富的賴氨酸，這種物質恰恰是大米和麵粉中缺少的。所以為了營養均衡，也要常常吃些紅薯。
紅薯白瓤和紅瓤的區別
關於白瓤和紅瓤的紅薯，從外表上看，除了外皮的顏色有不同之外，它們的形狀和大小基本上是差不多的。從紅薯裡面的顏色來看，可以區分為白瓤和紅瓤。
先來說說紅瓤的紅薯，這種紅薯之所以瓤是橘紅色的，主要就是因為它含有大量的胡蘿蔔素。
而白瓤的紅薯之所以顏色的白的，正是缺乏了胡蘿蔔素這一成分。
此外，白瓤紅薯的澱粉含量高，但是含糖量相對較低，一般適合做加工食品。
而紅瓤紅薯含糖量高，澱粉含量則較少，一般用來做地瓜粥或是烤地瓜吃。
吃紅薯禁忌
1、忌生吃
紅薯最好不要生吃，因為沒有經過蒸煮熟的紅薯，裡面的澱粉很難被人體消化和吸收。
最好是蒸煮的時間久一點，可以避免出現腹脹、反、燒心等現象。
2、忌多吃
腸胃不好和消化不好的人最好少吃，因為紅薯含糖量比較高，短時間內連續吃紅薯會讓腸胃功能不好的人一時難以消化，會出現腹痛等情況。
3、忌吃紅薯皮
很多人由於懶惰或是其他的原因，吃紅薯時會連著紅薯皮一起吃掉。紅薯皮中含有一些有害物質，而且紅薯皮含鹼性，會對身體造成不適。
4、忌空腹吃
紅薯中含有大量的澱粉和糖分，空腹吃紅薯時，這些物質會讓胃部產生大量的胃酸，讓你有一種「燒心」的感覺。
而且除此之外，紅薯中還含有一種叫氧化酶的物質，如果吃的過多，會在腸道中產生氣體，導致腹脹，打嗝和排氣的現象出現。
5、忌與柿子同吃
很多人既喜歡吃紅薯，也喜歡吃柿子，但是兩者卻不能同食。
如果在吃過紅薯後，短時間內就食用了柿子，那麼第一，紅薯的糖分會在胃部發酵，產生過多的胃酸；第二柿子中的鞣質、果膠成分會和紅薯反應發生凝聚沉澱，讓腹部出現硬塊，嚴重的話可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
