在蔬菜、水果的種植過程中，一般都要噴灑農藥，我們在吃蔬菜、水果的時候，如果不能徹底清除上面的農藥殘留，這些隱藏在蔬菜、水果鮮艷外衣上的「隱形殺手」就會對我們身體造成一定得影響。
下面介紹幾種祛除蔬菜、水果表面農藥殘留的有效方法。
1、清水浸泡洗滌法：
主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面的髒東西，然後用清水浸泡10分鐘左右。必要時可加入一定量的果蔬清洗劑，使農藥能夠溶解。這樣清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。
2、鹼水浸泡清洗法：
大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡是祛除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用鹼5～10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中(根據菜量多少配足鹼水)。浸泡5～10分鐘後，用清水沖洗蔬菜，重複沖洗3次左右效果更好。
清洗去皮法：
對帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，可以用刀具削去含有殘留農藥的外皮，只吃肉質部分，這樣既可口又安全。
3、加熱烹飪法：
氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解速度會加快。所以對於一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱祛除部分殘留農藥。常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面的髒東西洗凈，放入沸水中2～5分鐘撈出，然後用清水沖洗1～2遍後放入鍋中烹飪成菜肴。
4、儲存保管法：
農藥在空氣中經過一段時間，能夠緩慢分解為對人體無害的物質。所以對一些易於保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農藥殘留量。適用於冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應存放10～15天以上。
