廚師長教你做菠蘿咕嚕肉，教程詳細易懂，看一次就能輕松在家做
咕嚕肉又叫咕咾肉，是廣東的一道特色傳統名菜，以酸甜汁及豬肉丁為主。
今天分享一道家常菠蘿咕嚕肉的做法，喜歡的可以試試。
我們先做前期的准備，裡脊肉一塊，先切成厚片，再切成比較大的肉丁，把肉丁倒入盆中。
加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，攪拌均勻後，打入一個雞蛋，再次攪拌，然後撒上干澱粉，攪拌成麵糊。
菠蘿一個，削去皮，然後斜切成厚片，黃瓜一小段兒，切成丁，胡蘿卜半根兒削去皮，斜切成丁，和菠蘿放在一起。
准備兩把麵粉，把剛才拌麵糊的肉丁，均勻的沾上乾麵粉，鍋裡燒水，大火燒開後，倒入菠蘿黃瓜胡蘿卜，焯水一分鐘後撈出控水。
下面，我們把肉丁過油炸一下，鍋裡倒入植物油，油燒至五成熱，把剛才拌好乾麵粉的裡脊肉，放入油鍋裡炸，要一個一個的下，不要一下子倒進去，防止肉丁粘連在一起。
晃一下鍋，不要讓肉丁粘在鍋底，這個過程要一直開中火，大概炸一分多鐘的時間，肉丁變成金黃色。
把肉丁撈出控油，繼續燒油，提高一下油溫，把肉丁倒入復炸一次。大概20秒的時間，倒出控油，復炸的目的是為了肉丁的外殼，更酥更脆。
下面，我們開始做糖醋汁，鍋內留底油，加入一勺番茄醬，用勺子炒散。
再加一勺清水，倒入一勺白糖，加入白醋，化開白糖後，加入食鹽，勾水澱粉，湯汁變為粘稠狀，起泡的時候，倒入菠蘿黃瓜胡蘿卜，翻炒一會兒，倒入肉丁翻炒。
讓肉丁裹滿湯汁，開大火，收一下汁，然後出鍋裝盤。
好了，這道菠蘿咕嚕肉就做好了，喜歡的可以試試。
