今天小悟就給大家推薦一個在廚房裡有重要地位的調料：

——蚝油

並且帶來了8種用蚝油烹飪出的簡易家常素菜！（減肥專欄）

蚝油茄子

食材：

1. 茄子 兩根

2. 蔥姜蒜 適量

3. 醬油 2湯匙

4. 醋 1湯匙

5. 蚝油 2湯匙

6. 糖少量

7. 胡椒粉適量

8. 水澱粉

做法

• 茄子切成長條，蔥姜蒜切末，把茄子炸一下後撈出控油（大火，變色即可）

• 留底油，爆香蔥姜蒜，放入茄子醬油、醋、蚝油、糖、胡椒粉，最後水澱粉勾芡即可

• 成菜

記得茄子一定要控油，這樣吃起來不膩。

蚝油燜冬瓜

食材

1. 蒜末 四瓣的量

2. 蚝油 2湯匙

3. 冬瓜 300g

4. 水澱粉 適量

5. 鹽 少量

做法

• 爆香蒜末，放入冬瓜蚝油，加水和鹽蓋上蓋子燜至冬瓜軟爛

• 大火加水澱粉勾芡收汁，出鍋後撒上蔥花即可

• 成菜

冬瓜利水祛濕，而且容易入味，很好吃的。

蚝油杏鮑菇

食材

1. 杏鮑菇2個

2. 蚝油2湯匙

3. 老抽 2湯匙

4. 生抽1湯匙

5. 糖1小勺

6. 鹽少許

7. 水澱粉少許

8. 蔥花少許

做法

• 杏鮑菇洗乾淨後切成厚片，兩面改花刀

• 爆香蔥花，倒入杏鮑菇炒至變色，然後加入油、老抽、生抽、糖、鹽，加點水，炖四五分鐘

• 大火加水澱粉收汁即可

• 成菜

吃起來跟鮑魚一樣，哈哈（手動滑稽）。

蚝油生菜

食材

1. 蚝油 2湯匙

2. 生菜 2棵

3. 蒜 四瓣

4. 白糖 少量

5. 醬油 2湯匙

6. 水澱粉 適量

做法

• 燒鍋水然後加上幾滴油，把生菜焯幾下後控水備用

• 熱鍋底油，爆香蒜末，加蚝油，白糖，醬油後加水澱粉勾芡收汁

• 倒在控好水的生菜上即可

• 成菜

生菜焯幾下就熟了，不用再下鍋炒了，再炒就不脆了。

蚝油西蘭花

食材

1. 西藍花1棵

2. 鹽 少量

3. 蚝油3湯匙

4. 水澱粉適量

5. 蒜蓉4瓣的量

做法

• 西蘭花掰成小瓣，然後在鹽水中浸泡10分鐘後撈出瀝干水分

• 鍋中加水加鹽加油，下西蘭花焯熟後撈出瀝水備用

• 熱鍋底油，爆香蒜末後倒入西蘭花翻炒，加入蚝油，水澱粉勾芡

• 成菜

西蘭花的平均營養水平在眾多蔬菜中位列第一。

蚝油嫩豆腐

食材

1. 嫩豆腐一塊

2. 青蒜一根

3. 蚝油2湯匙

4. 紅燒醬油1湯匙

5. 雞蛋一個

6. 蔥少許

做法

• 豆腐切成薄片（展現技術的時刻到了，不行的話切成小塊）後，打入雞蛋讓豆腐均勻的裹上蛋液

• 豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，加入蚝油、醬油和清水、大蔥花

• 倒入青蒜末，大火收汁即可

• 成菜

這道菜吃起來肉感十足。

蚝油秋葵

食材

1. 秋葵一斤

2. 蚝油小半碗

3. 白糖1湯匙

4. 蒜2瓣

5. 雞精少許

做法

• 水中加入少量鹽，水開後下秋葵焯兩分鐘後，撈出控水切段

• 熱鍋涼油，小火放入蚝油，糖，雞精，蒜末炒出香味後倒入秋葵翻炒兩下即可

• 成菜

秋葵的營養就不用多說了，蔬菜中的王者，老少皆宜。

蚝油蘑菇

食材

1. 蘑菇 適量

2. 姜 兩片

3. 蒜末 四瓣的量

4. 蚝油 3湯匙

5. 青紅椒 一個

6. 雞精 適量

做法

• 蘑菇洗凈切兩半或改蘑菇蓋上改花刀

• 大火熱油爆香薑片蒜末，後倒入蘑菇

• 加蚝油，如果蘑菇沒有出水倒點清水，小火燜兩分鐘

• 倒入青椒，鹽、雞精調味（不要放太多）

• 成菜

蘑菇營養豐富，是難得的維生素A寶庫，雖然吃起來像肉，但是減肥哦！

小悟在餐廳廚房的時候基本上每道菜都會或多或少的放點蚝油調味，在廚房中它的地位可是等同於鹽、糖的。

而且蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高。

蚝油不止可以配素菜還可以炒葷的，比如：洋蔥肥牛就是用洋蔥、蚝油、肥牛炒出來的。

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