這幾年椰子油可是網紅油，據說好萊塢影星安吉麗娜·朱莉幾乎每天早餐都吃1湯匙，國際名模米蘭達•可兒每天則吃4湯匙，椰子油可不僅在娛樂圈火，在減肥圈也很火。
2017年《紐約時報》做的一項調查顯示，72%的公眾都認為椰子油健康，難道這是它火的原因？
一、為什麼椰子油那麼火？
一起來看研究。
研究一：
哥倫比亞大學營養醫學副教授St-Onge的一項研究顯示，椰子油裡的中鏈脂肪可以促進新陳代謝，有助於減肥。
不過研究中使用的椰子油含100%的中鏈脂肪，而平常的椰子油只含13%～14%的中鏈脂肪，這就意味著每天得吃150克椰子油才能攝入研究中同等量的中鏈脂肪，這容易實現嗎？
很難實現。因為2012年的監測數據顯示，我國平均每人每天攝入的烹調油是42.1克，這已經夠油膩了，如果吃150克的椰子油真會膩死人，再說了椰子油裡不是中鏈脂肪的那部分脂肪可是妥妥的吃多了會長肉。
可是廠家才不關心這個研究能不能複製到現實生活呢，他們只會斷章取義，選擇對產品銷售有利於的描述，並大肆宣傳。
連St-Onge本人都說：椰子油益處的大肆宣傳在很大程度上是對其研究的自由「推斷」。
研究二：
椰子油富含飽和脂肪酸，而一直以來的研究都是過多攝入飽和脂肪酸會增加心腦血管疾病風險。
可是2014年的一項研究卻顯示，飽和脂肪的攝入量與心臟病風險無關，這讓廠家對椰子油的宣傳更肆無忌憚，可是飽和脂肪攝入量真與心臟病風險無關嗎？看研究三。
研究三：
2017年美國心臟協會（AHA）匯總分析了歷年來的數百篇論文給出的報告顯示：
椰子油飽和脂肪酸含量高達82%，它和黃油、棕櫚油、牛肉裡的脂肪一樣會升高「壞膽固醇」，進而增加心腦血管發病率，而用多不飽和脂肪代替飽和脂肪可以降低心血管疾病的發病率。
椰子油健不健康，不用再多說了吧。
二、推薦吃椰子油嗎？
除了美國心臟協會(AHA)不推薦吃椰子油，下面這些組織也同樣不推薦。
世界衛生組織
該組織在《健康飲食重要事實》裡提到：不飽和脂肪（來自魚、牛油果、堅果、葵花油、菜籽油和橄欖油等）優於飽和脂肪（來自肥肉、黃油、棕櫚油和椰子油、奶油、乳酪、酥油和豬油等）。[1]
香港衛生署
該部門在「控制膽固醇：吃出心臟健康」的改善貼士裡特別提醒：要少選椰子油製作的食品以減少飽和脂肪酸的攝入。[3]
中國營養學會
沒有直接推薦吃不吃椰子油，但是學會最新發布的《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013版)》建議飽和脂肪酸攝入量應低於膳食總能量的10%。
日常食物中都含飽和脂肪酸，其中動物性食物如畜肉、牛奶等含量還不低，如果再吃豬油、椰子油等富含飽和脂肪酸的油，那飽和脂肪酸就很容易超標。
所以，不推薦吃椰子油，不推薦吃椰子油，不推薦吃椰子油，重要的結論說三遍。
三、推薦吃什麼油？
富含n-3、n-6、n-9系列脂肪酸的油換著吃更健康，國人富含n-6系列脂肪酸的油吃的太多；富含n-3、n-9系列脂肪酸的油又吃的太少，應該適當增加點。
富含n-6系列脂肪酸的油：葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油、花生油、葡萄籽油、紅花油。
富含n-3系列脂肪酸的油：紫蘇油、亞麻籽油、核桃油。
富含n-9系列脂肪酸的油：榛子油、菜籽油、茶葉籽油、茶籽油(山茶油、茶籽油、茶油、油茶籽油)、橄欖油、杏仁油、牛油果油、菜籽油、茶籽油、花生油。
