劉德華女兒、梁詠琪女兒都是胎裡素，素食的孩子飲食該怎樣搭配？
原生素W 2019-01-11 16:28:29
劉德華在中央電視台2015春節聯歡晚會前接受記者采訪時說，太太和他都是吃素的，女兒是胎裡素寶寶。
劉德華表示，女兒當年出生後，他為全心照顧家人，特地推掉所有商演活動，在家當“全職奶爸”。“因為我們請的月嫂不是吃素的，所以我得在家親自照顧素食妻女，保持家人純淨的素食生活習慣。”
他更在女兒滿月的時候，特意請素食店製作了純素姜醋分享給親朋好友，拒絕使用傳統的豬腳姜醋。
除了劉德華的女兒是胎裡素寶寶，梁詠琪女兒、孟庭葦兒子、方大同等都是胎裡素。
現在素食人群越來越多，素食寶寶也不少。很多寶媽都操心，寶寶吃素日常飲食該怎麼搭配？日常怎樣補充營養？
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幫助孩子吃素的6個好方法
許多人覺得素食對小孩並不營養，或是小孩對於沒有肉的菜肴會失去興致。但其實父母只要留意均衡的飲食(必要時可以咨詢營養師)，活用一些方式與孩子互動，孩子也可能以積極富有同情心的態度看待，並開心的一起吃素！
一位具有營養博士學位的媽媽Micah Risk擁有一位7歲的女兒，根據她的專業與當母親的經驗，分享6種方法能增進孩子對素食的接受度。
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邀請孩子參與
讓孩子參與挑選食材、食譜、購物、切菜、烹調、吃飯和清潔工作，任何年齡層的孩子都有機會從中享受樂趣。Micah分享，每周她和女兒會一起玩一個游戲，她可以自由選擇便當的菜色：一份蔬菜、一份水果，以及一項她從來沒吃過的食物！Micah會引導女兒盡量作健康的選擇，偶爾放縱讓她吃自己想吃的。這個游戲讓孩子留意到食物是非常有趣的，雖然有一定的限制性，但可能性卻是無止境的！
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堅持但不強迫
2007年一項研究發現，孩子接觸新食物必需長達5-10次，才有可能真正接受。所以家長不用擔心孩子對食物的拒絕或不喜愛。Micah說，有一天她發現女兒也喜歡上一些不受歡迎的蔬菜，例如甜菜、紫甘藍，不過僅接受這些食材所做成的色拉，如果煮熟後就不愛吃。因此，家長可以變化新的烹調方式與食材，堅持但不強迫，也許會有意外的發現。
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新舊交融
新舊食材相互搭配可以創造出更家常又開胃的料理，熟悉度對孩子很重要，搭配熟悉的食材可以有效率建立孩子的飲食習慣。如果孩子對於從未見過的蔬菜難以接受，可以先讓他吃愛吃的食物後再將新的蔬菜放入。例如Micah的女兒只要淋上花生醬就能愛上任何蔬菜跟色拉。
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素食小點心
點心也是孩子們非常愛的，Micah會在每日的零食准備新鮮的水果，花生醬餅干，谷麥棒，重要節日的麩質餅乾等，冷凍庫也備有素食蛋糕可在生日時享用。
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善用「為什麼」幫助孩子思考食物
不管決定以植物為基礎的飲食原因為何，飲食習慣都會影響你跟孩子的記憶。Micah最喜歡的家庭旅行之一是農場的避護所，她和女兒為了一個已經救出的奶牛而哭泣，因山羊輕啃他們耳朵時而咯咯笑，當鴨子加入野餐時感到歡樂。你可以問孩子為什麼你會這樣吃，為什麼某些食物並不在你的盤子上（當他們可能看到朋友的午餐時）。當他們追尋這些答案，就是給他們空間來探索自己的想法。他們越好奇越好，這建立孩子積極的思想與同情的基礎。
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你將對孩子吃素的接受度而感到驚奇
Micah的女兒對肉類沒有特別喜好，但卻非常愛「Earth Balance Vegan Cheddar Squares crackers」(素食乳酪餅干)。她不喜歡比薩，卻會高興地吃一碗生的紅球甘藍、甜菜片和溫熱的扁豆。Micah說，“是她讓我改變了，懷孕她後，我改變過去的垃圾飲食習慣，讓飲食更健康。今天，我最驚訝的是她以她的方式讓我每天成長，用最驚奇的方式教我快樂地享用新鮮、多汁的美味食物！”
原來，不是我們教孩子吃素，反而是孩子在教我們吃素呢！
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讓孩子愛上蔬果及健康食物
蒂娜是一位美國素食營養師，專長領域為慢性疾病防治、素食營養、生活形態咨詢。蒂娜說：“許多家長知道我三歲的兒子班肯吃蔬菜水果時（並不是所有蔬果他都肯吃，不過大部份），總會說我是個幸運的媽媽，其實幸運的背後，靠得是許多有效的技巧，以下就與各位分享我幸運的秘密。”
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讓吃東西變成一種樂趣
班喜歡字母和數字，圖片中的擺盤成功讓他在不知不覺中，開開心心的沾著醬料將紅蘿卜吃光！除了小孩挑食的食物可以用這些技巧外，平常也可盡量將趣味的元素融入對健康有益的食物，象是在燕麥粥中用葡萄乾及堅果排出笑臉、用切餅乾的圖型模具切三明治，或是用麵粉將他們的名字灑在蘋果派上，諸如此類的方式，讓小孩覺得吃東西充滿樂趣。
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不管蔬果嘗起來多不好吃，都要吃
對各種食物都盡量保持一樣的態度，灌輸小孩不管食材好不好吃，都要吃的觀念，如此一來當你將健康食的物擺在孩子面前時，他們會依食物的顏色、味道、口感及變化來選擇食物，而不是食物吃起來好吃或不好吃。
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善用孩子們喜歡的食材
有一次我和班到一間名叫「素食天堂」的中式素食餐廳用餐，他在那裡第一次吃到切成細絲的泡菜，而且一吃就愛上了。隔周，我如法炮製了一份捲心菜色拉（我稱為高麗菜色拉），用了不同的內餡組合來增加了蔬菜的變化，我混合了許多切成細絲的高麗菜絲、甘籃菜絲、紅蘿卜絲、高麗菜絲、甘籃菜絲，班超級愛吃，你不會相信他從前有多討厭吃高麗菜！
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盡早讓孩子習慣各種風味的料理
班很習慣意大利麵、飯、豆腐、湯、熱炒、蔬菜三明治等食物。我很少按照西方的烹調習慣，將蔬菜作為主餐擺盤，反而常把蔬菜混入主餐一起烹調，我覺得這樣可以培養出孩子對蔬菜正面的想法，不會把它們視為一堆可怕的東西，而是當成一般的食物。另外，將蔬菜與主食一同烹調，可以改善了蔬菜太苦的問題，味道更美味。以我為例，我不喜歡吃水煮花椰菜，但是我會吃混咖哩中的花椰菜我，所以我對家人也採用類似的技巧。
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讓健康零嘴隨處可見可得
肚子餓的時候，班知道他永遠可以在水果籃找到新鮮、香甜、可口的水果，或是打開冰箱，在他身高第一眼望到的那一層，裝了洗好切好的蔬果、豆奶乳酪、杏仁醬……等，孩子看到什麼就會吃什麼（同理，若你不想你的孩子吵著要吃垃圾食物，那就別讓那些食物出現在家理，他們也無法吵鬧，因為家裡沒有那些東西）。
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不要養成孩子重口味的飲食習慣
沒有道理讓幼兒或較大的孩子吃含糖的營養谷片，甜味燕麥粥或口味較鹹的洋芋片，平常攝取的主餐或甜點中已經含有足夠的鹽和糖，一但孩子習慣過甜或過鹹的食物後（孩子會很自然而自的接受這些食物），他們就會拒吃調味較淡的食物，當然，對孩子來說愛吃重咸或過甜的食物都是無益的。
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素食的孩子該怎樣補充營養？
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嬰幼兒時期營養需求
嬰兒期
在嬰兒期的孩子，前半年的營養是要靠媽媽，媽媽的營養左右著寶寶的健康，對不吃母奶的寶寶而言，選擇適當的嬰兒配方(也有純素嬰兒配方)是必要的。後半期則是開始副食品的添加期，食物的種類已由母奶或嬰兒奶，逐漸轉換成一般大人的飲食種類，當然食物的形態，也是慢慢的改變成大人的樣式。
這時的奶類還是很重要的，佔營養的二分之一到三分之二；添加的食物應特別注意形狀，要以泥碎狀為主，不然質地就要煮的夠軟；蛋白質的質與量也是不容忽略，要吃的夠，也要吃的好，也就是質量並重。
奶兒期
奶兒期(指的是一到三歲的期間)，飲食形態已漸漸大人化，奶製品的補充可是很重要的，對於不喝牛奶的寶寶，選擇強化營養素的豆奶是必要的補充品，尤其是鈣質、鐵質、維生素Ｄ和維生素Ｂ12等營養素。當然在此時，良好飲食習慣的養成是很重要，對食物可不能偏食更不能專食，不然營養不良可是逃不了。
此時蛋白質的質量是要靠互補作用達成，主要是因為植物性的蛋白質，其氨基酸的組成往往缺少一、二種，所以得多種混合吃才能被身體好好利用，也就是得到好的生理價值。
更有一點不可忽視的，那就是寶寶咀嚼能力，與該供應什麼形態的食物有關，食物要不要切碎或煮爛，應依寶寶的情況而定，這往往與熱量吃的足不足夠，有很重要的關系。
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求學孩子營養需求
學齡前
學齡前的孩童(指的是幼兒園時期，四到六歲期間)，一些素食常建議飲食的高蛋白質食物，如堅核果類、種子類、水果乾及一些蔬菜類等，其實孩子的腸胃道並無法好好消化吸收這些食物，這是因為太硬咬不爛，有些甚至添加了麵皮的核谷麵包，更不容易被消化。
可能因素食食物的體積較大，自然要吃到與一般孩子等量的營養時，食量就得大一些，或者餐次要增加，這也是不容忽視的事實。在幼兒園時期，孩子逐漸與人交往，也開始模倣他人的行為，飲食也不例外。所以定期的評估孩子的飲食，不斷的修正孩子的飲食及習慣，可是重要的課題鬆懈不得，孩子的健康就靠此把關。
學童期
學童期(指上小學時，七到十二歲期間)，學校的生活對孩子的影響很大，一般的學童飲食已不同幼兒園期的三餐點心，大多數變為二餐式，頂多加個夜點，對一般孩子來說似乎不太足夠，更何況是吃素食的孩子呢！目前重要的是如何讓孩子認同，點心補充的必要性，且依學校作息及家人能夠配合的要求，適時適量的補充孩子所需。
有些女童的發育較早，鈣質與鐵質都應該給予適量的補充，可以喝強化鈣和鐵的植物奶或豆奶，或是吃一些添加過的谷粉或餅干，或是選擇含量高的食物：如莢果類、豆腐、杏仁、芝麻或是深綠色蔬菜等都可以。
青春期
青春期(指十四到十八歲的期間)，正值春發育期，可能飲料等垃圾食物是盡量少吃，此時的食量可能就不容忽視，除了鈣質和鐵質外，礦物質鋅也是很重要的，不過在一般素食中並不缺，除非偏食與專食的孩子外，是不需要額外補充。
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素食寶寶的健康關鍵在營養均衡
吃素的嬰幼兒要特別注重所攝取食物的多樣性，以達到均衡飲食的要求；許多植物性食物纖維含量多、較難咀嚼，提醒爸媽應采適當方式烹調使之變得軟爛些，以便孩子進食。
正在生長發育關鍵階段的孩子若要吃素，應特別注意下列營養素的攝取，才能吃得健康，包括蛋白質、熱量、維生素B12、維生素D、必需脂肪酸、鈣質、鐵質和鋅等營養素；此時需要為孩子補充奶類（母乳及素配方奶）、五穀雜糧類、莢果類、營養強化的豆奶、深綠色蔬菜、堅果類或種子類、豆類製品等食物。
對一些營養素添加，如維生素Ｄ、維生素Ｂ12和鐵質等，嬰幼兒的添加量不宜過多。
