燕窩為何只有華人當寶？ 醫生：因為錯誤的因果論
2019年1月11日
燕窩，顧名思義，就是燕子（主要是金絲燕）使用其唾液配合一些絨毛或者草葉或者植物莖稈等精心製作的巢。
金絲燕大多生活在東亞和東南亞（其中以爪哇金絲燕較為常見），家都築在海邊的山洞峭壁上，這地兒沒啥好的建築材料，所以只能靠唾液和絨毛來建巢，也就是後來的「洞燕」。
當地人也沒怎麼當回事兒，結果鄭和南下之後把燕窩當作美食帶到中國，這下完蛋了，供不應求……直接就催生當地人冒死去山洞峭壁上連夜摘燕窩。
隨著進一步產業化發展，人們開始研究金絲燕跟燕窩之間的關系，他們始終認為摘下來的燕窩都是金絲燕不要的窩，所以良心上也好受一些。
燕窩的價值
燕窩的主要成分就是金絲燕的唾液。從成分上來講，它在乾燥狀態下的蛋白質含量是50%左右，碳水化合物含量是30%左右，還有10%左右的雜質或礦物質，當然，其中還有曾被推上神壇的唾液酸（Sialic acid）。
這是一種9-碳單醣的衍生物。從目前的研究來看，它是神經節苷脂的傳遞媒介，我們稱之為遞質，主要存在於腦灰質當中，其作用是阻擋細菌的侵入。
在動物實驗中，神經節苷脂水平的下降跟發育早期營養不良及學習能力下降有一定的關系，通過補充唾液酸可以提高動物的學習能力。由此我們進一步發現，足夠多的唾液酸對於低體重兒童的腦組織功能發育有益處，尤其是在大腦發育的黃金階段（從妊娠期到2歲）。
其實，人體的肝髒就能合成唾液酸，並不是必須靠燕窩，關鍵的是也靠不住！
有檢測數據提出唾液酸佔干燕窩重量的3%~15%，雖然跟豬腦子相比還差很多，但這個量已經算是不錯的了。只是還需要注意，燕窩的吃法是要先泡發，之後體積會變成原來的10倍~20倍，這樣一來含量就大幅度下降。
再加上每次吃燕窩也不可能一盞一盞的吃，頂多也就吃個3g~5g，唾液酸的量算起來就更加微乎其微了，根本靠不住，如果再趕上買了劣質或者假冒的燕窩，基本上這錢等於打水漂了。
整理一下重點：
1.唾液酸很重要，但人體就能合成；
2.吃燕窩來補充唾液酸真是靠不住。
蛋白質
肯定會有人問：不還有蛋白質嗎？那麼高的蛋白質含量肯定能美容啊！
的確，100g干燕窩裡有50g以上都是蛋白質，是雞蛋的4倍~5倍。但是別忘了，燕窩可不是掰碎了直接吞服的泡麵，它泡發之後的蛋白質含量可比不上雞蛋，連金針菇都能夠勝出。
但這裡還有一個關鍵點：蛋白質多少不重要，重點是全面且易吸收。在這一點上，雞蛋被稱為最完美的蛋白質，相比之下，燕窩的蛋白就真算不上是優質蛋白了，不要提什麼有多少種人體必需的氨基酸啥的，真是一對比就知道燕窩有多磕磣了。
你想啊，用來蓋房子的蛋白質能是什麼好東西？
反觀雞蛋裡的蛋白質，那可是用來孕育下一代的！
因此，從蛋白質的角度說，雞蛋優於燕窩，並不是耍流氓。
額外的小知識點：
1.在整個亞洲，尤其是東南亞地區，燕窩逐漸成為過敏反應最嚴重的原因之一。一項針對868名急性過敏兒童的研究表明，燕窩已成為最大的過敏源。所以燕窩並不是完全安全無害的。
2.由於「洞燕」的產生環境依附於岩壁或牆壁，這就意味著有一部分礦物質和重金屬會進入其中。其種類和數量都無法估計和測量。
3.近些年火起來的「血燕」基本屬於胡扯，其實就是裡面化學雜質比較多而已。就連泰國賣燕窩的商家都看不下去了，只不過剛好踩中華人「以形補形」的傳統，價格瘋漲，曾經一燕難求，不少無良商家開始惡意熏染、哄抬物價，可謂智商稅中稅了。
說到底，過去的人高價吃燕窩，是因為沒見過啥好東西，覺得物以稀為貴，燕窩比較少見，想當然地認為更有價值。
而現在的人堅持認為吃燕窩有用主要是因為錯誤的因果論，那些整天吃燕窩的人習慣把各種好處都歸功於燕窩，而忽略了這個結果可能是因為她本身生活條件比較優渥，不需要風吹日曬，不需要日夜操勞，而且還有各種保養和化妝的加持。
