這大寒的到來就意味著天寒地凍北方開始了最冷的一段時間了，當然了大寒的來臨並不僅僅代表著寒冷它還告訴你年關將近了，馬上就要到農曆新年了。
現在去超市你已經可以感受到了置辦年貨的氣氛了，尤其是大叔大嬸們最為積極熱情他們買各種肉又灌各種腸好不熱鬧哦！過年了都得吃點好的吃的豐富，記得去年過年的時候真的是從年初一吃肉吃到年初五，雞肉魚肉羊肉牛肉都輪番的來。作為美食編輯那肯定咱們也要開始分享跟過年更匹配的美食了。
今天咱們先來吃羊肉這羊肉可不便宜啊，我們這邊已經漲價到33一斤了買了一斤多羊肉也僅僅夠吃兩盤菜的。我打算用它做一道蔥爆羊肉和牙籤羊肉，一斤多羊肉做出兩種吃法，今天先給大家分享最經典也是很多人常吃的蔥爆羊肉。羊肉滋補且暖身非常適合寒冷的冬天吃，不過吃羊肉容易兩極分化很多人會覺得羊肉比較羶不喜歡吃。
而蔥爆羊肉可以最大化的去掉羊肉的羶味，大大的蔥段配上干辣椒薑片爆香炒出來的羊肉不僅不羶而且很下飯很好吃。下面就來分享經典年菜蔥爆羊肉
所需要的食材有：
羊肉、大蔥、薑片、蒜瓣、干辣椒
把大蔥斜刀切大段這樣才能吃出蔥爆羊肉的精華，蔥的味道才能被發揮到極致
把姜蒜切好，干紅辣椒可以買辣一些的切小段
把羊肉處理乾淨後切塊小塊
碗中放入羊肉加入少許蔥段薑絲，倒入少許料酒少許、生抽2ml、鹽和澱粉少許拌均勻醃制5分鐘
熱鍋起油放入姜干辣椒以及蒜瓣爆出香辣味
緊接著就下入醃制好的羊肉猛火快炒至羊肉變色後
再來少許生抽鹽少許糖提鮮，一丁點水翻炒均勻
最後再放入大蔥段翻炒均勻待羊肉變熟即可出鍋
每次遇到這種既家常味道又堪比那些紅燒大菜的小炒，我都會多吃上比平常多一倍的米飯。我老公平常不怎麼吃羊肉的聞到我炒的蔥爆羊肉都直誇味道相當的好，羊肉炒的入口特別鮮嫩大蔥和干辣椒帶來的辣味才是這蔥爆羊肉的精華所在。蔥爆羊肉這蔥才是重點我在醃制羊肉的時候有放蔥姜，最後也是用很多蔥來出香味。
所以要夾菜的時候既要夾著肉也要夾著蔥一口下肚才叫好吃。這麼好吃又簡單蔥爆羊肉的做法別忘收藏著留過年做哦
