曾經有一種食物一度被認為是「無營養物質」，長期得不到人們的重視，這個東西在教科書上是這樣解釋的：是一種多糖，既不能被腸道消化吸收，也不能提供能量。
說到這裡，可能很多人都能猜到這是什麼了——膳食纖維，隨著營養學的發展和人們認知的進步，逐漸發現了這種物質的重要性，原來它有著巨大的作用。
那麼膳食纖維究竟是什麼呢？
通常我們都會說水果、蔬菜中含有的膳食纖維，但是我們要知道一個問題，凡是在地裡長出來的東西都含有膳食纖維，比如說堅果等食物裡也是有較多膳食纖維的。
我們還提到膳食纖維是一種多糖，但是「尋根問祖」起來膳食纖維是屬於碳水化合物的門下。 我們都知道膳食纖維在營養健康中會起到巨大的作用，但是說起來又好像非常模糊，那麼它究竟能幹些什麼呢？
首先我們要知道膳食纖維分為水溶性和非水溶性兩類，絕大多數的食物中這兩類膳食纖維會同時存在。
1、控制體重，減肥利器：
這個作用可以說是眾所周知了，膳食纖維遇水膨脹，增加飽腹感，其次又不提供能量，既可以少吃又可以減少能量攝入，一舉兩得啊。
2、有利於控制血糖，保持血糖平穩：
膳食纖維不被腸道消化吸收，不能提供能量，所以血糖不會升高。
其次和食物混雜在一起，也減少了小腸對糖分的吸收，延緩了血糖升高的速度。
3、保持腸道健康：
膳食纖維遇水膨脹，和糞便結合，有利於糞便排出體外，膳食纖維還可以增加腸蠕動，可以加快排便。
4、預防結腸癌：
糞便的加速排出就意味著在人體內的停留時間比較短，進而減少了腸粘膜和一些致病菌的接觸，從而降低了癌症的發生幾率。
膳食纖維的作用不容小視，說了這麼多的好處，膳食纖維我們應該在哪裡找到？首先我們能想到的就是蔬菜水果了，像是一些深色蔬菜，西蘭花這一類的蔬菜含量還是比較多的。
但是要提醒一點，不是所有的蔬菜都含有豐富的膳食纖維，像是黃瓜、冬瓜等食物含量就比較少。
再者就是粗雜糧類，比如說燕麥、黑米、玉米等；像是銀耳、蘑菇這一類的菌類也含有不少的膳食纖維。
