冬天就是要多吃肉，才能滋補身體，抗風寒。
然而吃肉也有講究，不能貪多，而且要選擇既好吃又健康的吃法。
肉中的脂肪含量已經很高了，要是再油炸的話，熱量太高，
吃一次兩次還可以，經常吃就不好了。
還是少油少鹽的蒸排骨比較適合我們，不要以為這樣少油少鹽的食物就不好吃，
相反的，蒸排骨肉質細嫩多汁，好吃的很，而且還非常的有營養。
但是很多人蒸出來的排骨卻又乾又柴不好吃，而且還會出好多湯，
非常的影響口感，這是怎麼回事呢？
這也許是你把排骨直接上鍋蒸導致的，在排骨上鍋蒸之前，
必須加上這兩步，排骨才能細嫩多汁，一點都不油膩，沒有一點腥味，非常的香。
【蒸排骨】
食材：
500g小排、大蔥、香蔥、生薑、辣椒、八角、
適量食鹽、3勺生抽、2勺蠔油、2勺料酒、1勺白糖、適量玉米澱粉。
做法步驟：
1、排骨剁成小塊，然後先用清水沖洗乾淨，之後放到涼水中浸泡15分鐘之後撈出來，
放到一個碗裡，加入蔥段、薑絲、八角、生抽、蠔油、料酒和適量的食鹽，
用手抓勻之後醃製2個小時，中途翻一下，使其均勻入味。
2、然後再醃製好的排骨中加入適量的玉米澱粉攪拌均勻，
使每一塊排骨都均勻的沾上澱粉之後擺到待會上鍋蒸的盤子裡。
3、將排骨冷水上鍋，大火燒至上汽之後繼續蒸20分鐘即可出鍋，
出鍋之後撒上適量的紅辣椒末和香蔥末即可食用。
小貼士：
1、首先加上的第一步就是浸泡加醃製，將排骨浸泡一會能很好的去除雜質和血水，
加蔥薑等進行醃製，不僅能去除腥味，也能讓排骨更好的入味。
2、加上的第二步就是將排骨裹上澱粉，裹上澱粉之後能鎖住肉中的水分，
這樣蒸出來的排骨肉質就會更加的鮮嫩，
相反，如果不放澱粉的話，排骨就會又乾又柴，還會出好多湯，不好吃。
蒸排骨的這2個小技巧，你都學會了嗎？
有機會會一定要試試這個方法哦，蒸出來的排骨非常好吃了。
