●●豆腐燒魚●●
今日美食——豆腐燒魚
把紅燒魚和嫩豆腐結合在一起，鮮美嫩滑好吃得不行！
鯽魚：1條
豆腐塊：1塊
蔥薑蒜：適量
配料：
食用油、鹽、料酒、豆瓣醬
生抽、白糖、澱粉水
- Step 1 -
鯽魚處理乾淨後在表面劃幾刀方便入味
然後抹上一層鹽
淋上2勺料酒
▲鋪上薑絲讓魚醃製20分鐘；
- Step 2 -
鍋內油燒熱，放入醃製好的鯽魚
▲小火慢慢煎，把兩面都煎至焦黃後盛出備用
- Step 3 -
另起一鍋，油熱後放入蔥薑蒜爆香
然後放入1勺豆瓣醬，炒出紅油
接著放入煎好的鯽魚，豆腐塊
倒入熱水至快沒過鯽魚
淋入2勺生抽，放入1個蔥結
▲開中大火燒10分鐘，讓魚充分入味；
- Step 4 -
中途記得給魚翻面
待湯汁還剩一小半時夾出蔥結
放入1勺鹽，半勺白糖
淋入2勺澱粉水，將湯汁收濃稠
▲最後點綴上蔥花，這道豆腐燒魚就可以出鍋了；
- Step 5 -
▲煎魚最好用不沾鍋，如果用鐵鍋可以在底部撒上一層鹽防止魚皮黏鍋，
香濃的湯汁用來拌飯都超美味~
