●●魚香茄子●●
今日美食——魚香茄子
茄子：1個
泡椒：根據喜好添加
蔥蒜：適量
配料：
澱粉、豆瓣醬、生抽
陳醋、白糖、食用油
- Step 1 -
先把茄子去皮，然後切成長條
在茄條中撒上1勺澱粉
用手抓勻讓茄條表面都裹上澱粉
▲再把泡椒切圈備用；
- Step 2 -
接著把油鍋燒到7成熱，放入茄條
開中火炸約3分鐘
▲看到茄條表面略微金黃的時候濾油撈出；
- Step 3 -
鍋內留2勺底油，放入蒜片和泡椒
小火炒乾泡椒表面的水分
▲然後放入2勺豆瓣醬，用鍋鏟炒散炒出紅油；
- Step 4 -
這時放入2勺生抽，1勺陳醋，半勺白糖
再放入炸過的茄條
▲開中火翻炒，讓茄條吸收調料的香味；
- Step 5 -
最後淋入2勺澱粉水，放入適量蔥花
▲翻炒均勻後就可以出鍋啦；
- Step 6
▲做魚香茄子，泡椒是一大關鍵，搭配陳醋的酸味，
能最大程度激發茄子的香味，趕緊來試試吧！
