中藥五味子是有5種味道嗎？五味五髒五行

2019-01-25

中藥五味子是有5種味道嗎？

原創小金藥師說藥事 2018-12-18 07:53:05

五味子為木蘭科植物五味子的乾燥成熟果實。習稱“北五味子”。秋季果實成熟時採摘，曬干或蒸後曬干，除去果梗和雜質。呈不規則的球形或扁球形。那麼，五味子是會有5種味道嗎？

五味子的美名是從何而來呢？據記載，五味子之名與宋朝名醫蘇頌有關。蘇頌形容五味子為“皮肉甘酸，核中辛苦，都有鹹味，此則五味見也。”酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎。根據五味入五髒的理論，五味子五味俱全、五行相生，故而可養五髒之氣，對人體五髒發揮補益、平衡作用。值得一提的是，五味子雖有五味，但偏酸、甘，歸心、肺、腎經，有收斂固澀、益氣生津、補腎寧心的作用。可見，五味子具有寶貴的藥用價值，是一味功效奇特的中藥。

中藥五味子

在祖國醫學的長河中，五味子作為中藥應用有著悠久的歷史。早在秦漢時期，《神農本草經》記載五味子：“味酸，溫。主益氣，咳逆上氣，勞傷羸瘦。補不足，強陰，益男子精，列其為上品。生山谷。”到了明代，李時珍的《本草綱目》記載：“五味子酸咸入肝而補腎，辛苦入心而補肺，甘入中宮益脾胃。”《中藥大辭典》對五味子以及其醫藥價值也做了詳細記述。在五味子眾多的藥用價值之中，最為顯著的就是止咳，該功效在很多醫書中都有記載。張錫純曾說“五味子斂收之力甚大，若咳逆上氣挾有外感者，須與辛散之藥合用，方能服後不致留邪。”另外，對於肺虛氣逆兼挾虛火的“黃昏嗽”，用五味子治療可起到很好的效果。

五味五髒五行

《中華人民共和國藥典》收載有五味子（習稱北五味子）和華中五味子（習稱南五味子）。那麼，南、北五味子之間到底有什麼區別呢？通常意義上講，北五味子的藥用價值比較高，入藥常用北五味子。下面我們對南、北五味子作一個更為詳細的比較。首先，從基源上看，北五味子為木蘭科植物五味子的乾燥成熟果實；南五味子為木蘭科植物華中五味子的乾燥成熟果實。從形態上看，北五味子較大，表面紅色、紫紅色或暗紅色，皺縮，凹凸不平，口嘗酸度較大，果肉厚而油潤，破碎後氣味較濃，有的表面呈紅黑色或出現“白霜”；南五味子較小，表面棕紅色至暗棕色，果肉薄而枯乾，皺縮，破碎後氣微，果肉常緊貼種子，表面無起“白霜”現象。從功效來看，歷代醫家認為南北五味子是有區別的。《本草會編》記載“五味子治喘嗽，須分南北。生津液止渴、潤肺、補腎、勞嗽，宜用北者；風寒在肺，宜用南產”。《本草綱目》記載：“五味，今有南北之分，南產者色紅，北產者色黑。入滋補藥，必用北產者乃良”。《本草蒙筌》記載：“風寒咳嗽，南五味為奇，虛損勞傷，北五味最妙”。

北五味子與南五味子

據歷代醫書記載，五味子在臨床應用方面多與其他藥物配伍，含有五味子的中藥方劑多達2935條。如：五味子與人參、麥冬配伍而成的生脈散，臨床應用很多。人參之甘補氣，麥冬之苦瀉熱，五味子之酸斂肺止汗、生津止渴。三藥合用，一補一潤一斂，能使氣復津生、汗止陰存、氣充脈復，故名“生脈”。

除此之外，五味子被稱為第三代保健水果，應用范圍越來越廣，已經突破了藥用范疇，在釀酒、制果汁、美容、保健、制食用色素、制食物防腐劑等方面均有應用。在國家衛生部公布的《關於進一步規范保健食品原料管理的通知》裡，五味子列在《可用於保健食品的物品名單》中。單用五味子果實可以泡茶飲用，也可以製成五味子原汁、五味子濃縮汁、五味子果醋、五味子紅酒等。五味子果實含有抗氧化劑，製成的產品不需要添加防腐劑就可以保存較長時間，因此五味子果實具有綠色食品的特性。