說起胡椒豬肚，大家都吃過，也知道胡椒豬肚湯真的很補身體。尤其現在天冷了，喝點胡椒豬肚湯暖胃又暖身。平常我們在外面吃飯吃的豬肚，大部分都是冰凍過的，很難喝到一口純正新鮮的豬肚湯。冰凍的豬肚雖然便宜，但是口感真的很不好，而且也不適合拿來煮湯。即使平常在家裡想吃，早早去菜市場也只能是碰碰運氣。
今天煮的這個豬肚，是昨天提前打電話跟豬肉檔口的老闆預定的。菜菜經常跟她買豬肉，比較熟所以之前就要了電話，老闆她很實誠，賣給我的豬肚是新鮮的，沒有注過水也沒有冰凍過的。38元一斤，這麼大個豬肚接近2斤，1個豬肚買下來才73元，說來實在劃算。
煮豬肚焯水這一步是必不可少的，但是光焯水是不行的。煮豬肚前如何處理才能有效地去除腥臭味，煮的過程中，又要使用什麼樣的小技巧才能讓豬肚湯更加香濃純白？這些裡面都有小講究，話不多說，接下來菜菜會為您介紹這款胡椒豬肚湯的詳細做法，喜歡的話，那就跟菜菜一起來試試！
煮豬肚時，可別只會焯水哦！多加這2步，豬肚湯香濃純白，無臊味！
【準備食材】：
豬肚，白鬍椒，紅棗，枸杞，山藥，麵粉，食鹽，白醋，料酒
【烹飪過程】：
1、從菜市場買回來的新鮮豬肚翻洗一下，放入熱水中燙15秒左右撈起。熱水燙是為了後面清洗粘液更加方便快速。
2、豬肚放入盆中，加入一勺麵粉（家裡沒有麵粉的也可以用生粉來代替），小半勺勺食鹽，2滴白醋，用力抓一抓，沖洗一遍，然後再次用這個方法重複清洗1遍，這一步驟能非常有效地去除豬肚表面的粘液與裡面的腥臊味。
3、炒鍋裡加入1盆冷水，放入豬肚並加入小半勺料酒，開大火煮3分鐘。
4、焯好水的豬肚比較熱，直接用筷子按一下，切成條狀。白鬍椒剁碎，紅棗去籽，枸杞也沖洗乾淨，山藥切成小塊備用。
5、另外取一個砂鍋，加入1盆水，提前放入白鬍椒，等到水煮開，就倒入豬肚和山藥，先開中火煮45分鐘。豬肚湯加入山藥，這一步可以使湯變得濃白，山藥有健脾胃的作用和胡椒豬肚搭配在一起煮，恰恰比較適合脾胃虛寒的人吃。
6、最後看到山藥全部溶於湯中，就倒入紅棗和枸杞，改小火煮15分鐘，出鍋前再加入小半勺食鹽提味即可。
