辣拌腐竹
食材：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、鹽、雞精、香油、香芹；
做法
1.腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用。
3.鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾干多餘的水分哦。
4.取一個小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
5.熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
7.待其溫度涼後，就可以享用啦。
椒鹽雞翅
食材：6個雞翅，100克料酒，半勺豆醬，2片生薑，2片蔥，一小碟水果醋，一匙鹽和胡椒，一匙鹽，3味精湯匙
做法：
1.洗凈雞翅，將刀放在表面，放入容器中，加入料酒，生薑片，蔥段，豆瓣醬（同醬油），鹽，味精。
2.烤盤油紙，烤雞翅放入烤盤，烤箱200度預熱，
3.烤盤放入烤箱上下火烤200度烘烤25分鐘，然後轉150度15分鐘
4.最後取出，撒上少許鹽和胡椒鹽，椒鹽雞翅就做好。
黃豆芽炒粉條
食材：裡脊肉50克、黃豆芽300克、粉條50克、紅辣椒半個、小蔥1棵、姜2克、花生油適量、生抽15毫升、老抽10毫升、鹽1克、五香粉1小勺、白糖5克。
做法：
1、選用裡脊肉，切成略微粗點的肉絲。加入花生油、少許雞粉和水澱粉，腌制一會。腌肉的時候處理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壯的部分。蔥切碎，姜切片。
2、炒鍋放入少許油，能滑散肉絲就好，大約15毫升左右，先把薑片、紅椒絲和蔥末炒香，再下入腌好的肉絲滑炒一下，至肉變色。
3、放入豆芽，繼續翻炒均勻，放入調料調味。沒有根部的豆芽看著會更清爽，吃起來口感也更好。
4、粉條提前泡軟，加入到鍋里，再加入能沒過粉條的水，炖5分鐘左右。
5、湯汁收的差不多幹了，粉條也完全軟了，菜就做好了，加入蔥末就可以關火了。
魚 香 菜 花
食材：菜花、五花肉、郫縣豆瓣醬、鹽、醬油、醋、蒜、姜、白糖、香油、澱粉、花椒水
做法：
1.菜花洗凈，掰成小朵兒。
2.肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。
3.姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。
4.熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！
5.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
6.爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。
7.放兩小勺鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。
8.看勺里的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！
麻婆魚頭
食材：鰱魚頭一個（約重1250克），蔥末、薑末各4克，蔥花8克。
腌料：蔥段、薑片、蒜片各4克，山西黑醋、料酒各10克，鹽、花椒粉、胡椒粉3克，八角粉、山柰粉各2克，白芷粉1克，辣鮮露5克。
調料：麻婆醬80克，家鄉辣醬25克，李錦記蚝油10克，家樂雞粉3克，鹽2克，辣鮮露5克，高湯50克，色拉油600克（約耗50克）。
做法：
1、魚頭治凈，加腌料腌制半小時，去掉腌料，入八成熱油中滑油10秒，入蒸車蒸8--10分鐘，取出放入盤內。
2、鍋內入色拉油20克，下入蔥末、薑末爆香，下麻婆醬、家鄉辣醬炒香，加高湯、蚝油、雞粉、鹽、鮮辣露調味，出鍋倒在魚頭上，撒蔥花即可。
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