1，椒香五花肉。材料：五花肉，青紅椒，綠豆芽，蔥段，薑末，蒜蓉，花椒，白糖，白醋，生抽，鹽，料酒，紅油，酸豆角粒。做法：五花肉清洗後去除肉皮，然後切成薄片，冷水將五花肉片入鍋，中小火煮看到有浮沫時關火，撈出過冷水漂淨，蔥切片、姜切片，綠豆芽去根洗淨，青紅椒切粒，鍋內不加油，倒入酸豆角炒去澀味出鍋備用，鍋燒熱涼油加入花椒小火炸出香味，倒入蔥、姜炒出香味，加入水煮開4分鐘，撈出佐料不要，加入生抽、白糖，鹽、白醋煮開2分鐘，加入豆芽煮至斷生，撈出入碗，鍋裡下入肉片，料酒煮開1分鐘，肉片撈出放到菜的上面，放入紅油，頂部放上干辣椒，蒜蓉，薑末，另起鍋加入剩下的花椒炸至變色澆在辣椒上即可。
2，大蒜燒草魚。材料：草魚，芹菜，泡姜，泡紅椒，大蒜，大蔥，花椒，油。做法：先把草魚洗淨，放入生粉翻拌均勻，將配料洗淨切好，鍋裡放入多一點油燒至8成熱，放入裹了澱粉的魚炸至金黃色出鍋備用，將鍋裡的油燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，再放入剁碎的泡椒，泡薑末炒出香味，放入大蒜片翻炒2分鐘，將過油的魚放入鍋裡，加入水淹過魚為准，放入料酒，生抽，醋，白糖大火燒開，轉中火慢燉，用鏟子輕輕翻動魚，快好的時候，放入大蔥節，雞精，放入芹菜翻炒至芹菜熟透，然後放入生粉水勾芡均勻即可出鍋。
3，酸辣魷魚湯。材料：魷魚、筍、木耳、怒蘿卜、雞蛋、蔥花，姜、香醋、是、生粉、雞精、鹽。做法：筍切絲焯水煮一會，然後加入切塊的魷魚一起煮開，撈出過冷水控干備用。木耳切絲，胡蘿卜切絲蔥姜切絲，雞蛋打散，鍋裡放水，放入魷魚，筍，木耳，胡蘿卜，蔥，姜絲煮開，放入香醋，鹽，攪拌均勻，放入少量的生粉水勾芡，先勾芡後放雞蛋花，雞蛋花會一片一片的特別好看，潑雞蛋花，潑完就關火，那樣雞蛋特別嫩，出鍋前放雞精，蔥花即可。
4，火腿蒜茸蒸娃娃菜。材料：娃娃菜、尖椒、小蔥、蒜瓣、火腿，生抽，鹽，白糖，生粉。做法：娃娃菜洗淨瀝水，切成一片一片葉子平鋪蒸盤中，入鍋蒸制8分鐘至熟，尖椒洗淨去蒂切椒圈，小蔥洗淨切末，蒜瓣去皮切茸，炒鍋燒熱不放油，將火腿放入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，切成條絲狀，將蒸好的娃娃菜取出，將盤中的汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面，炒鍋燒熱油，將椒圈下鍋炒出辣味，將蒜茸下鍋煸香，將碗中的汁倒入鍋中煮開，加入生抽、白糖，鹽調味，用生粉水勾薄芡，將鍋中煮的汁收濃，澆在娃娃菜面上，將小蔥撒上即可。
?5，包菜炒尖椒。材料：包菜、尖椒、油，鹽、蔥段、薑片、蒜瓣、生抽、花椒。做法：將包菜葉子剝開，放在清水中洗淨，撈出瀝淨水，再將包菜切成絲，將尖椒去蒂去籽切成絲，鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入包菜絲大火翻炒去水份，用中火炒至稍變軟，放入生抽，鹽，尖椒絲大火翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。
這5道家常硬菜！你最喜歡哪一道？
