炸醬麵是中國傳統特色麵食，可以稱得上是面中之王，人人都愛吃。但每個人做炸醬麵的手法都不同，因為家家兒做的味道都不一樣，各家有各家的高招兒~只要是自己喜歡的味道就是最好的味道~我們家的這個配方保證新手也能做出好吃的炸醬麵。沒有過多的配料和花哨的造型，只是簡單的肉醬和面，卻是我非常喜歡的家常口味。把紅亮極具誘人色澤的肉醬拌上爽滑筋道的麵條，每一根都包裹著濃郁的肉醬，送入口中，干香乾香的，越吃越香。喜歡麵食的朋友趕緊動起來吧！

首先，紅蘿卜，黃瓜洗凈切成細絲，越細越好吃，

姜蒜切成小碎末。

豬肉切成肉泥，選肉要注意選肥瘦參

半的五花肉最好吃。

鍋里油燒6乘若，下入肉沫。

肉沫炒變色後，改小火，下姜蒜末爆香。

調入一勺黃豆醬，一勺排骨醬。炒開後加入適量水。

調入蚝油10克，生抽10克。

不停攪動，待湯汁濃綢，即可起鍋。

燒一鍋開水，先將紅蘿卜絲焯水。撈起備用。

麵條下開水，煮熟。（煮一分鐘左右即可。）

麵條裡面下入黃瓜絲，紅蘿卜絲，準備好的醬料。

拌勻就可以開吃了

【小貼士】：

1、肉要多放些，一定要選擇五花肉才會香。

2、黃醬與甜麵醬的比例掌握到大約3：1左右，如果混合均勻的醬略稠，可以加適量清水再攪拌均勻。如果用的是干黃醬，需要提前用清水把它澥開，然後才能與甜麵醬混合。

3、熬醬汁是個耐心活，保持小火，不停攪動防止粘鍋。火急了容易把醬熬糊，這醬就廢了。

4、炸醬麵的菜碼兒有多種，傳統的菜碼兒有：黃瓜絲、豆芽、心裡美蘿卜絲、芹菜、青豆、青蒜、白菜絲、大蒜，可以根據喜好選擇，我最喜歡的還是黃瓜絲，清脆可口又解膩。雖然是個女子，但也喜歡吃面時來兩瓣大蒜，一口面咬一中口大蒜，其中的美味只有自己才懂。

5、這炸好的醬，噴香噴香的，但可別貪多，不然這面指定會咸，因為這黃醬和甜麵醬都咸，所以這道炸醬就不用放鹽的。

6、麵條煮好之後可以過一次清水，可以不過水直接撈到碗里，不過水的麵條的面味兒更大，也更香，過不過清水，依自己喜好而定。

每天更新有趣視頻請按>> http://bit.ly/2mrzqnC

不要忘了分享哦.是我們繼續發有趣視頻最大的動力...

歡迎加入社團（點我）：料理食譜分享

美食延伸閱讀↓↓↓↓↓↓

推薦幾道美味的家常菜，看看那個是你喜歡的，好多人喜歡最後一道

超下飯的幾道家常菜，好吃到看著就流口水，大人小孩喜歡

史上最強豐胸食譜！

這才是蘑菇正確做法，做出來香氣四溢，下飯還有營養，秋天要吃它

想吃宮保雞丁，教你在家做，做法簡單易學，吃一口香辣鮮香很美味

---------

點這裡看更多美食菜譜:大雜燴十萬免費菜譜