節後“刮油”，只靠吃素、喝湯可不行
新京報 2019-02-11 19:20:34
圖片來源/視覺中國
過節期間，很多人都是大魚大肉、油膩食物居多，節後反而食慾下降，沒有胃口了。是時候給咱的腸胃“刮刮油”了。
那麼，從飲食角度來講，這“油”該如何刮？有人提倡素食或粗糧、湯類食物為主，但這樣的飲食會不會導致營養不均衡？
吃素“刮油”、三餐喝湯都不適宜
國家二級公共營養師楊文嬌認為，“如果春節期間吃的油膩食物過多，適當的清淡飲食可以減輕肝腎及胃腸道的負擔。不過，這也並不是推薦大家長期吃素，因為素食者要保持均衡的營養有一定難度，如果不是腸胃過度不適，素食三兩天即可，時間過長則易導致蛋白質、B族維生素及鐵、鋅等礦物質缺乏。”
有些朋友屬於“肉食動物”，吃素刮油的方法並不適合他們，因此有人便採用少吃主食，只喝些湯的方法。這樣應該不會油膩了吧？
專家提醒，其實這種方法和素食的方式相似，每天可以有一或兩餐以湯類為主。如果沒有出現因腸胃不適而吃不下食物的情況，就沒有必要一日三餐都以湯類為主，因為這種做法容易造成營養不良。
那麼，飲食習慣該如何調整呢，讓專家給你支個招吧！
※ 多吃菌類蔬菜水果
節後可以多攝入一些蔬菜水果，適當多吃菌類，如蘑菇等，因為這些食物本身含有較多的多糖類物質，抗氧化性較強，其蛋白質含量也比較豐富，能夠調理腸胃。而水果中則含有有機酸，能夠促進食慾。專家提醒，一日三餐只吃蔬菜水果的做法是不可取的，這樣跟節日期間的飲食習慣反差較大，對腸胃也會造成一定影響。
• 建議：脾胃功能較差的人，不適合過多攝入水果，可將水果切丁與銀耳或百合一起做羹湯。尤其是春節期間不少人吃乾果較多，再加上天氣比較乾燥，羹湯可預防或緩解便秘。
※ 粗糧補充膳食纖維
攝入粗糧也能夠幫助調理腸胃。粗糧能夠補充膳食纖維，並含有較多的B族維生素，作為能量轉換過程中的輔酶，幫助人體能量轉換。節日期間大魚大肉，很多人攝入的膳食纖維及B族維生素不足，體內積蓄的能量較多，胃腸蠕動也較慢。因此，適當補充粗糧可促進腸胃蠕動，但要注意把握適量原則。
• 建議：每天喝一些雜糧粥，還可以將雜糧製作成主食，如饅頭等。在主食的選擇上，可以用山藥、土豆、紅薯等替代一部分精細糧主食。吃粗糧的同時，還應注意及時補充水分及水果、蔬菜等。
