說到酥肉，相信大家都不陌生。它可是咱們生活當中十分常見的一道特色傳統名菜，通過油炸後的酥肉吃起來香酥可口，雖然裡面是由肥瘦相間的五花肉製作而成，但吃起來一點都不油膩。加上酥肉除了好吃之外，它裡面還含有了豐富的營養物質，在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養。
可能酥肉這種美食，一般外麵店子裡面也有賣，但不少人還是會嘗試自己在家製作，這主要是因為外面賣的酥肉裡面加入了很多添加劑，雖然吃起來的口味的確不錯，但吃多了對身體並沒有好處，所以想吃酥肉還不如自己在家製作，今天小編就給大家分享一下炸酥肉的正確做法。
炸酥肉時，別只會傻傻放油！多加這樣「東西」，酥肉香脆不回軟
一般在炸酥肉的時候，都需要往鍋中放入足量的食用油，再開火將其燒熱，把調好麵糊的酥肉放到鍋中，進行油炸。這樣才能夠炸出外酥裡嫩的酥肉，但其實想要酥肉炸出來香脆不回軟，除了往裡面加入食用油之外，還應該多加這樣東西。
而這裡所指的這樣東西就是白糖，可能不少人覺得是在調麵糊的時候加入白糖，其實這個做法是錯誤的，正確的方法應該是在往鍋中倒入適量的食用油後。往裡面加入少許的白糖，這樣就能夠適當的提高鍋中的沸點，避免酥肉在鍋中受熱容易出現炸得太老或者發焦的情況。
【炸酥肉的教程】
第一步，首先將買回來的五花肉洗凈，用刀切成片狀。再把五花肉放到碗中，往裡面加入適量的料酒，食鹽，生薑。用筷子將其攪拌均勻，大概醃制15分鐘左右，再把醃制好的五花肉用清水洗凈，瀝干水分。
第二步，接著往瀝干水分的五花肉當中打入一個雞蛋，往裡面加入適量的麵粉和澱粉，最好是按照1:1的比例進行調和。為了增加酥肉香味，還可以往裡面倒入適量的啤酒。這樣調製出來的麵糊不僅更香，而且炸出來的酥肉也會更加的酥脆。
第三步，然後開火將鍋燒熱，再往裡面倒入適量的食用油。並往鍋中均勻的撒入少許的白糖，等到油溫燒至三成熱的時候，把裹好麵糊的五花肉放入鍋中，轉成小火炸至表面微黃即可撈出。再次等到油鍋燒熱後，把準備好的五花肉倒入鍋中進行復炸，直到酥肉炸至金黃即可食用。
