香菇枸杞雞絲湯是以雞胸肉，香菇，枸杞為主要食材，
配上蔥，薑，食鹽，料酒等輔料製作而成的一道美食，
有滋陰補腎，提高人體免疫力的作用。
這道湯品營養比較全面，特別適合老人和兒童，
以及體弱者進補食用，
今天就給大家分享香菇枸杞雞絲湯的詳細做法。
首先準備雞胸肉一塊，用手按緊刀背把雞胸肉片成薄片，
片的時候要小心不要片到自己的手。
片好以後，再切成雞肉絲放在盆中。
枸杞子一把用清水浸泡。
小蔥葉幾根切成小蔥花。
蔥白幾根切成蔥段另外放在一個小盆。
生薑一小塊切成薑片。
香菇去掉香菇根用手撕成小塊放在盆中。
用手撕成小塊可以更好的入味，撕好以後加入清水浸泡清洗。
我們把雞肉絲取出醃製一下：
加入蠔油3克，食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克。
食鹽可以給雞肉絲入一下底味，
料酒和胡椒粉都起著去腥增香的作用。
把調料拌勻入味以後，盆中加入一點清水，
加入清水可以給雞肉增加水分，
使雞肉嫩滑有彈性，繼續用手攪拌上漿。
然後加入玉米粉10克，鎖住雞肉的水分不流失，
還能使雞肉吃起來口感滑嫩，
雞肉經過上漿醃製吃起來口感水嫩，又有嚼勁。
最後放入植物油5克，加入植物油是防止雞肉下鍋以後粘連，
放置醃製十分鐘，給雞肉入味。
食材準備好以後，我們把香菇焯一下水，鍋內燒水，
加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及雜質。
水燒開以後倒出香菇快速用涼水沖洗以後，控乾水分。
現在我們開始烹飪：
鍋內燒油，油熱以後，倒入薑片，小蔥段快速翻炒幾下。
倒入香菇繼續翻炒，炒出香味，加入適量的清水。
倒入醬油5克提一下鮮，倒入雞汁3克提味。
加入食鹽6克（3小勺子），雞粉4克（2小勺子），
胡椒粉1克，白糖2克，調料放完以後，用勺子攪拌化開調料。
把枸杞子清水沖洗過以後倒入鍋中，撇去湯中的浮末。
蓋上鍋蓋小火煮3鐘，3分鐘湯汁已經充分入味。
掀開鍋蓋，我們把醃製好的雞肉絲下入鍋內，
下雞肉絲的時候，盡量把雞肉絲打散，不要把雞肉絲粘在一起。
小火再煮1分鐘左右，勾入一勺太白粉水使湯汁更濃郁粘稠。
把湯汁攪勻以後就可以起鍋把雞絲湯倒出。
然後淋入一點芝麻香油，芝麻香油不僅能增香還能提色，
攪拌一下就可以食用了，
這道鮮香美味的香菇枸杞雞絲湯就做好了。
