《皇帝內經》說：春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮
大致意思是說春天的日子是推陳出新，萬物生長，欣欣向榮的一派生機，
我們要做到心情舒暢，順應春氣，養護人體的方法去過春天，
在美食上面，自然也是可以多加改善的。
彩虹春捲一般的做法是在米紙裡加入水果，但其實裡面的春捲餡並不是固定的，
所以這邊就選擇了萵筍、黃瓜、西芹、胡蘿蔔等健康美食，
精心製作彩虹春捲，口味獨特，營養豐富，做法簡單，一口一個
▼彩虹春捲
食材清單：
米紙（水晶春捲皮）300克/豆腐皮150克/炸花生100克/胡椒粉少許/鹽適量
香菜5棵/萵筍一根/黃瓜一根/西芹一棵/胡蘿蔔一個
【烹飪步驟】
▼1、炸花生先用刀壓扁，再切碎備用
▼2、香菜洗淨切碎
▼3、黃瓜去皮洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，豆腐皮洗淨切絲，萵筍去皮洗淨切絲
▼4、西芹洗淨切絲，春捲一定要加西芹才好吃
▼5、食材準備就緒，就可以開始準備炒春捲餡料
▼6、鍋裡加適量油燒熱，
把豆腐絲，黃瓜絲，西芹絲，萵筍絲，胡蘿蔔絲下鍋大火翻炒均勻
▼7、調入適量鹽
▼8、撒入適量胡椒粉翻炒均勻用大碗裝起鍋
▼9、春捲餡料炒好，準備一碗溫水，準備開始包春捲嘍
▼10、把米紙先用溫水浸一分鐘，然後甩去多餘的水份。
浸泡使米紙變軟才好包裹春捲餡料
▼11、第一步：把春捲皮放在餐盤中或者砧板上攤開，
放入炒好的餡料，舀一勺花生碎，加點香菜，
第二步：把春捲皮對折，這一步一定要把餡料包裹好，不要鬆鬆垮垮的。
第三步：把春捲兩頭向中間對折，將底部向上前推卷，最後卷緊包裹好即可，
如圖操作。
▼12、最後包裹好的春捲可以根據個人口味蘸花生醬，
番茄蘸醬，辣醬或者自製香辣醬就可以盡情享用了！
【美味呈現】
一起來品嚐這美味的彩虹春捲吧
西芹營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，其含有大量胡蘿蔔素以及木質素。
萵筍含有豐富的營養成分，黃瓜也是富含蛋白質、維生素B2、維生素C、維生素E、
胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養成分。
這些健康食材共同組成的彩虹春捲，值得您認真學習，
用心品嚐，和家人一起感受春天的美好。
