醃好的辣椒口感清爽、脆嫩，辣而不燥，
不管是夾在饅頭、烙餅裡，還是配粥或米飯，再或者拌到麵條裡吃都特別特別開胃。
做法也不難，幾步就可以完成。
沒醃過菜的親們也可以放心一試，成功率很高哦~
具體製作方法
第一步：準備食材。
線椒300克、小米辣60克、薑1小塊、蒜幾瓣、花椒適量。
第二步：把線椒和小米辣清洗乾淨，擦乾表面水分，然後切成段，如圖。
第三步：把切好的辣椒放入無水無油的盆中，
再放入蒜片、薑片、半勺鹽、1勺糖拌勻，然後醃製半小時。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把花椒放入鍋中，
小火煸炒出花椒的香味，然後關火，徹底晾涼備用。
第五步：辣椒第一次醃好後，把盆拿起來顛幾下，這時大部分的辣椒籽就留在了盆底。
然後把上面的辣椒取出，放入一個乾淨的大碗中，如圖。
（這樣可以去除很大一部分辣椒籽，使醃好的辣椒吃起來口感更好。）
第六步：把晾涼的花椒油倒入辣椒中，再倒入50毫升左右的生抽，拌勻。
然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3個小時就可以吃了。
第七步： 上桌開動吧。
多說幾句
1、 我使用的是線椒和小米辣。
線椒肉比較厚，辣味比較香。小米辣鮮嫩，相對辣度更高一些。
吃不了辣的，可以換成辣度不高的辣椒。
喜歡吃更辣一點的，可以加大小米辣的量。這個隨自己的口味來就好。
2、 花椒油一定要放涼後再往辣椒中倒。不喜歡吃到花椒的，也可以把提前花椒撈出。
3、 可以往辣椒中放入一些洋蔥或芹菜末，
這樣可以使醃好的辣椒口感更為豐富，但量不要放太多。
4、 沒有冰箱的，放到陰涼處醃製就可以了。
5、 醃好後建議兩天內食用完。
