●●椰子雞●●
今日美食——椰子雞
今天分享一道清甜的椰子雞湯，非常適合做清湯火鍋的湯底。
雞要選用嫩雞，椰子我用的是老椰子，椰汁更濃郁比較適合燉湯。
這個雞肉主要吃個嫩味，要搭配一個蘸醬更好吃~
椰子：1個
嫩雞：2隻
紅棗、枸杞：適量
小米辣、香菜：適量
薑蒜：適量
小青橘：適量
配料：
生抽、鹽
- Step 1 -
先來處理椰子，椰子上面有三條線圍成的面積最大的那個孔最軟，這是用來長芽的孔！
用刀後尖砍開
再用筷子捅一寬一點
▲把椰子水全部倒出；
- Step 2 -
然後用刀背繞著椰子大力砍一圈，把椰子敲開
多敲幾下把椰子殼敲碎，最好能把外面的硬黑皮敲掉
再用刀把黑皮全部剔除保留白肉，這一步很需要耐心
▲再把白肉一塊塊切成條備用；
- Step 3 -
雞肉去掉肥油後，放入熱水鍋裡
▲再次煮開後撈出；
- Step 4 -
準備一口湯鍋，倒入洗淨的椰子肉
放入紅棗、枸杞，三片薑片
倒入1000ml椰子汁，再加入等比例的清水
用大火煮開
接著放入洗淨浮末的雞肉
▲煮開後轉中小火再煮10分鐘；
- Step 5 -
趁著這個時間來調個蘸醬：適量蒜泥，再來點薑泥
再來點小米辣，香菜末
對半切開的小青橘去籽擠出汁後連皮一起放入
再來兩勺生抽，兩大勺純淨水
▲攪拌均勻即可；
- Step 6 -
▲等雞湯燉好後，放入一勺鹽調味，這樣椰子雞就做好了！
- Step 7-
吃這個椰子雞，要先喝湯，雞肉要搭配這個蘸醬一起吃，風味獨特
▲吃完還可以燙一些小菜，如果沒湯了再加點椰子汁。
希望這鍋暖乎乎的椰子雞湯能把溫暖帶到你的身邊！
