眾所周知豬肉是我們日常生活中比較常見的肉類，因為其價格實惠而受到了很多人的喜愛。但是對於豬肉的做法有很多種炒的、燉的、紅燒的、油燜的等，今天小編給大家推薦的是一種很多人都非常喜歡的做法紅燒肉。可能對於豬肉的其他做法紅燒肉吃起來更過癮更美味。按照這個方法做出來的紅燒肉可謂是香甜軟糯，入口即化。喜歡的小夥伴還在等什麼，趕快行動起來吧。
我們需要的食材有：五花肉、小茴香、八角、香葉、啤酒、桂皮、蒜、蔥、姜、花椒、乾辣椒。處理食材：把五花肉清洗乾淨後，用刀把豬毛刮一遍，然後準備一個乾淨的鍋並燒熱，把五花肉的皮朝下放入鍋中進行燙皮。在燙皮的時候一定要注意，小心鍋熱被燙傷，直到五花肉的皮變得微黃時就可以了，這是第二次去除豬毛。
焯水：把燙過皮的五花肉放入清水中清洗乾淨，撈出來並切成小方塊。在鍋中放入適量的清水，將五花肉放入鍋中進行煮製並加入料酒攪拌均勻，直到水開後將上面的浮沫和血水撇去。然後把五花肉放在冷水中沖洗乾淨，放置一旁控干水分備用。把蔥切成蔥花、姜切片、乾辣椒切成段備用。
炒糖色：在鍋中放入少量的水並加入冰糖進行熬製，這時候將火轉為小火，直到冰糖熬化為止（在炒冰糖的期間，一定要不停的攪拌冰糖，這這樣不僅可以使冰糖加速融化，而且還不會糊邊）。直到糖液變成深紅色並冒出泡時放入五花肉進行翻炒，直到五花肉完全被糖液包裹上放入乾辣椒、蔥、姜、小茴香、八角、花椒、香葉、桂皮和油進行煸炒。
烹飪：當香料的香味飄出鍋時放入一罐啤酒，並加入適量的清水（水的量要沒過五花肉）、料酒、胡椒粉、鹽和醬油進行調味並攪拌均勻（加入料酒是為了再次去除肉的腥味），然後把火轉為小火繼續燉制。燉制的時間大約是半個小時左右（如果條件允許的話也可以用高壓鍋，用高壓鍋燉制的時間為五分鐘左右）。時間到了之後打開鍋蓋，直到湯汁變得稍微濃稠而且五花肉已經上色的時候，把火轉為大火進行收汁，直到湯汁變得十分濃稠時，在鍋中放入味精進行提味並攪拌均勻。然後一道既好吃又美味的紅燒肉就做好了。
小貼士：
1.在選豬肉的時候也是有要求的，最好選用一半肥一半瘦的五花肉。
2.五花肉進行焯水是為了去除它的腥味，這樣做出來的紅燒肉的口感才會更好。
3.炒糖色的時候一定要注意，鍋一定不能太熱，一旦糖色炒糊了，就會影響口感。
4.在烹飪紅燒肉的過程中最重要的一點是時間一定要足，這樣肉才能更入味更軟糯。
5.在燉制紅燒肉的期間火一定不要太大，如果水少了，可以適當的加一些水。
