這5種野菜您可別視而不見，健康美味不要錢，別錯過！
原創 老袁美食 2019-03-11 11:31:16
春天裡大家都喜歡帶著妻兒去郊外遊玩，在遊玩的過程中，我們時常都能遇見一些比較新鮮的野菜，這些野菜看起來可能不起眼，但其實可都是了不得的寶貝呢！春遊踏青，這5種野菜您可別視而不見，健康美味不要錢，錯過可惜。
第一種的話叫做榆錢，“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”這句詩便是用來形容榆錢的。
入春之後不久，脆嫩的榆錢便會滿綴於枝頭，趁著現在將其給採摘下來，那種鮮嫩的感覺，真的是其它蔬菜所遠遠無法比擬的，在經過烹飪加工，便可以打造出各式各樣的家常美食。對了，如果你實在是已經等不及了，這玩意還可以清洗直接生吃哦！是一種鮮甜的口味，滿口的清新自然。
榆錢外形又園又薄，看起來就像是古時候的錢幣一般，所以被人們寓意“余錢”，這也正是它榆錢名字的由來，以前的人們逢春是必吃榆錢的，除了好吃健康之後，還有著“年年有餘錢”的祝福之意。
榆錢的吃法還是比較多樣的，可生吃、可涼拌、可煮粥、可蒸炒，無論是哪一種做法，香味都是很濃的，口味也相當好，下面我給大家帶來的，是一種我家比較常吃的，蒸菜做法，菜品的名字就叫做——榆錢蒸菜。
【榆錢蒸菜】
榆錢採摘回來之後清洗並瀝干，然後加入適量的麵粉，讓麵粉將榆錢給包裹住，再加上2勺食鹽、1勺白糖、蔥姜，攪拌後沸水上蒸鍋，將它放到蒸鍋裡面去蒸差不多一刻鐘左右取出，用蒜末、食鹽、食醋、醬油、辣椒油、香油調成一碗醬汁，而後淋到榆錢上面就行了。
第二種是槐花，都說是：“槐林五月漾瓊花，鬱郁芬芳醉萬家”。洋槐的花味道十分甘甜，氣味芬芳，給人一種神清氣爽的感覺，十分的自然清新。
槐花採摘的時候，建議盡可能去挑選那些處於，含苞待放狀態下的花骨朵，這樣的槐花是最為清甜的，口感尤其脆嫩，而且因為花未開口，吃起來也會相對比較干淨一些。
槐花的食用方式通常是煮粥煲湯比較多，也有些人喜歡將其做成槐花高，精緻美觀且味道極好。不過槐花相對其它野菜，會甜上許多，因此建議糖尿病人避開較好，還有就是這玩意不太好消化，因此大家也需要根據自身情況去選擇食用。
第三種的話是薺菜，“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”。
這可能是大家相對比較熟悉的一款野菜了，平日裡大家偶爾也會吃到這玩意，在田野之上，我們很容易就會見到它的身影，而且現在人們也都對這種也在進行了認為種植，所以市場上我們也都可以買到，不過我個人覺得吧，還是自個挖的野生薺菜最美味。
薺菜的做法同樣是十分多樣的，無論是作為主菜又或是配菜，都是挺不錯的選擇，常見的烹飪方式有清炒、煮湯、涼拌等，我個人吃薺菜比較喜歡做出餃子，口感好、香味足，配上蘸料放入嘴中，幸福感爆棚！
第四種野菜的話，名字叫做白蒿，所謂是：“三月茵陳四月蒿，過了五月當柴燒”。
想要吃白蒿這種野菜，我們一定要抓住時機，一年到頭也就只能吃上這麼一小會，一旦是過了時節，白蒿就會長出長莖，那時候就已經是不能食用了，所以我們在辨認的時候可一定是要仔細。
蒿類其實往往樣貌都是差不多的，白蒿的外層是有一層白色絨毛的，然後莖葉是呈現出一種翠綠色的，我們採摘的時候一定要牢記這兩點，可別將臭蒿給挖回了家，至於做法的話，和上面的榆錢一樣做就好了。
最後要說的一種野菜，那就是苦菜，“韭苗水餅姑置之，苦菜黃雞羹糝滑”。
苦菜可以說是野菜中的“油麥菜”，兩者各方面都是比較相近的，因此吃法也就比較類似，唯一不同的就是，苦菜在烹飪之前，焯水步驟是必不能少的，否則菜品會攜帶一股子，比較濃重的草腥味，吃起來也就不夠美味了。
【涼拌苦菜】
眾多的苦菜吃法當中，我首推的就是涼拌吃法了：苦菜將菜葉稍微的擇一下，然後清洗焯水3分鐘，取出來將水分給瀝一下，切碎裝盤後，將蔥姜蒜末還有食鹽、辣椒面，一同擺在苦菜的上面，而後起鍋燒熱油，往上面一潑，最後來點生抽、香油拌一些，開吃！
