這些野菜都是天然藥！醫生教你怎麼吃
青島新聞網健康 2019-03-17 06:49:47
春天的氣息撲面而來，又到了吃野菜的最佳時節！田野裡、市場上，各種野菜紛紛嶄露頭角，新鮮喜人，是春天獨有的風味。
野菜是非人工種植的蔬菜，採集天地之靈氣，吸取日月之精華，是大自然的美妙饋贈。春天吃野菜，不僅味道鮮美，而且有很好的養生保健功效！
薺 菜
薺菜是春季最常見的野菜，很多市民都非常喜愛吃，無論是薺菜炒雞蛋還是薺菜包餃子，味道都非常鮮美。
【藥用】
明目、清涼、解熱
【功效】
薺菜中含有多種維生素(維生素A、B族維生素和維生素D)和抗壞血酸（維生素C），能使大腦中的含氧量增加，消除疲勞。另外，薺菜的消炎效果也是非常好的。
【美食推薦】
薺菜燒黃魚：把採回來的鮮薺菜洗淨，小黃花魚去頭去骨加水蔥姜料酒清燉10分鐘煮熟後，放入處理好的薺菜，香氣撲鼻，黃花魚富含蛋白質，薺菜維生素膳食纖維豐富，搭配一起使用既增加食物風味又增添營養。
蒲 公 英
蒲公英是很多人小時候的回憶，每回颳起大風的時候，蒲公英的種子都會隨風漂泊到各處。蒲公英不僅是大家喜愛的野菜，也是非常好用的草藥！
【藥用】
清熱解毒，利尿散結
【功效】
蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。
【美食推薦】
涼拌蒲公英：涼拌蒲公英的做法和涼拌野菜的做法差別不大。做的時候，一定先把老根去除掉，再把洗淨的蒲公英用沸水焯1~2分鐘，瀝出，用冷水沖一下，根據自己口味拌成風味各異的小萊。
面 條 菜
面條菜和面條的形狀差不多，別看它長得不起眼，卻是一種藥食兩用的特色菜，既能補充營養也能治療疾病。
【藥用】
養陰、清熱、止血調經
【功效】
面條菜有潤肺止咳、涼血止血等功效，可以用它來治療感冒咳嗽，流鼻血，面條菜中的植物酸如草酸植酸有收斂性，外用可以收縮傷口和止血。最重要的是，面條菜通便減肥的效果特別好，它含有豐富的膳食纖維，可以有效清除體內垃圾，排便效果好，其熱量也相當的低，對於想減肥的女性來說，多吃些面條菜是沒有錯的。
【美食推薦】
蒸面條菜：洗淨後的面條菜控水，加入放少許黃豆粉和麵粉，拌勻，使每一顆菜上都均勻沾上薄薄的粉，上鍋蒸3到5分鐘就可以了！蒸好的面條菜蘸著辣油或蒜醬吃，既美味又營養互補。
茵陳（白蒿）
“三月茵陳四月蒿，五月砍了當柴燒。”這句諺語指的是白蒿這種野菜，它在三月是一種常用的藥材，叫茵陳，味苦但是藥用價值非常高。等到四月，茵陳長大，就成了白蒿，苦味淡去，只剩清香味，用來食用最好。
【藥用】
清熱解毒，利膽護肝，解熱鎮痛
【功效】
有顯著的護肝退黃作用，可以促進膽汁分泌，增加膽汁中膽酸和膽紅素排出。同時，還有降血脂和抗動脈粥樣硬化的作用。
【美食推薦】
油炸白蒿：取白蒿嫩葉洗淨，瀝干水，裹上雞蛋麵糊，油炸即可。
苦 菜
苦菜也是春季最常見的野味佳肴，它和苦瓜一樣，口感帶苦，都具有清熱解毒的功效。苦菜有很大的藥物價值，對膽囊炎、高血壓、心腦血管疾病有著很好的療效。
【藥用】
清熱解毒、降血脂
【功效】
苦菜具有清熱解毒的功效，用過的人都知道苦菜的性是偏寒性的，所以它具有清熱解毒的功效，苦菜中的蒲公英甾醇膽鹼等成分具有較強的殺菌作用，嫩葉中的維生素和氨基酸含量較高，在一定程度上能增強人體免疫力預防春季常見流感等疾病。
【美食推薦】
涼拌苦菜：苦菜因為味道比較苦，很多人可能吃不慣，建議不要直接生吃，可焯燙後涼拌，可根據自己的口味適當加些調味品、腰果、芝麻、花生等堅果碎，既增加營養又能掩蓋一些苦味。
香 椿
香椿，樹上蔬菜又被稱為香椿芽，早春三月，正是香椿芽上市之時，香椿以獨特的芳香氣味，象徵著春天的味道。食之鮮美可口，耐人品嘗，是大家最為喜愛的野菜之一。
【藥用】
補虛養腎、行氣理血、健脾開胃
【功效】
清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍、脫發、目赤、肺熱咳嗽等病症。香椿富含揮發性的芳香味物質香椿素，可以開胃增加食慾，殺滅腸道寄生蟲。
【美食推薦】
香椿炒雞蛋：將香椿用清水沖洗干淨，然後將香椿切碎，往裡面打入雞蛋攪拌均勻，加適量的食鹽油等用炒鍋炒。
挖野菜的注意事項
❶不認識的野菜不要吃
春季踏青採摘野菜的時候，一定要注意容易發生誤認的野菜不要采來吃，以免中毒。
❷注意採摘的地點
野菜的生長環境與品質也息息相關，工廠、污染的河流等周邊生長的野菜也常含有毒素，不宜食用；路邊、景觀大道、公園內的也往往有重金屬存留，或是殺蟲劑、除草劑殘留，一定不要去采。
❸野菜最好是現采現吃
久放的野菜不能吃。野菜易腐爛產生亞硝酸鹽，烹飪要根據野菜本身的特點來選擇。食用前必須用開水燙過，再用清水漂洗幾次，瀝去苦水，方可燒煮食用。
吃野菜 溫馨提示：
●腸胃虛弱，特別是容易腹瀉、拉肚子的市民，食用前最好用熱水焯兩分鐘，且不易食用過多。
●過敏體質不宜食用野菜，平常服藥或吃某些食物、接觸某些物質易發生過敏者，採食野菜應慎重。
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