今天廚娘和大家分享一道清新淡雅又營養美味的家常菜——西蘭花炒蝦仁。大家都知道西蘭花不僅口感好，而且額營養豐富又全面，富含豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、鈣、礦物質和胡蘿蔔素等微量元素，其中每一百克的西蘭花所含有的蛋白質是同等份菜花的3倍，西紅柿的4倍之多，真是讓人驚嘆不已。
而在日常生活中，大家普遍認為在蔬菜中，維生素C含量最高的是青椒和西紅柿，但最新的研究表明，西蘭花的維生素C含量比青椒和西紅柿還還要高出很多倍呢！所以西蘭花不愧是蔬菜中的「王者」，營養豐富又全面。大家日常要多給家人吃。
而蝦仁則是活去頭去尾剝殼後的蝦體部分，吃起脆嫩可口，易於消化，很適合老人和小孩吃，而且營養豐富，是一種很好的滋補食材。蝦仁是一種富含優質蛋白質和鈣質、氨基酸的食材，在同等份量的情況下，蝦仁的蛋白質含量是魚肉、雞蛋和牛奶的十幾倍之多。
同時也是很好的減肥食品，以為你其脂肪含量很低，卻營養豐富，深受減肥人士的喜愛。常吃蝦仁可以滋補身體、預防高血壓，特別對兒童的生長發育有很好的促進作用，做家長的可以趁著春天這個季節多給孩子吃蝦，讓孩子身體免疫力更強，個子更高。
蝦仁想要做吹來好吃，一定要挑選活蝦，當然有條件的最好是購買無污染水源的活蝦，其次就是要個頭大小相近才好，因為在烹調的時候，個頭相近，烹調起來受熱才會均勻，成熟度也會沒有多少誤差，吃起來口感才是最統一和上佳的。然後在烹調之前最好用水澱粉上漿，這樣就可以在蝦仁表面形成一層保護膜，從而讓讓蝦仁在下鍋與熱油接觸到過程中避免直接接觸，很好的保存了蝦仁的水分，烹調吹來蝦仁顯得更飽滿，成色更好，吃起來口感也更脆嫩。
分享了食材的營養構成和烹調小技巧，那麼我們接下來一起來看下這道清淡可口又不失營養美味的西蘭花炒蝦仁具體做法吧。
西蘭花炒蝦仁
準備好食材：西蘭花1多，活蝦250克、大蒜5粒、水澱粉20克、食鹽1勺。
1、活蝦去頭去殼去蝦線，西蘭花掰成小朵，大蒜去皮後切碎。
2、蝦頭去掉後清洗乾淨裝碗待用，不要丟掉，待會還可以炒蝦油，可香了。
3、把蝦仁放入碗中，放入澱粉攪拌均勻醃制10分鐘，讓蝦仁炒出來請脆嫩可口。
4、起鍋，倒入半鍋水燒沸，把西蘭花放進去焯水一分半後撈出，在水龍頭下沖洗後瀝干待用
5、重起鍋，在鍋裡倒入適量的油，小火燒熱後把蝦頭倒進去炒出蝦油後撈出丟掉，然後把蒜米倒進去爆香
6、接著把蝦仁倒進去一起翻炒均勻勻。
7、再把西蘭花倒進去一起翻炒均勻。
8、出鍋之前倒入小半碗水澱粉後開大火收汁，然後放入一勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的西蘭花炒蝦仁就做好了！西蘭花吃起來很脆嫩，蝦仁則鮮中帶脆嫩，這兩種都鮮香脆嫩的食材搭配一起炒，真是好吃極了，難怪我這一剛上桌，寶寶就主動跑過來說要吃飯了！而且還比往常多吃了半碗飯，真棒！
