孩子爸平時喜歡喝點小酒，忙碌一天回到家就喜歡斟一杯。不忙碌的時候會特意多炒個下酒菜，忙碌時就只能有啥做啥吃。前兩天突然跟我說很久沒吃啤酒鴨，讓周末有空做個啤酒鴨給他當下酒菜。需求提出之後有空就立馬滿足要求。
啤酒鴨是一道風味獨特的經典菜，很多朋友都喜愛這道美味佳肴。製作過程中將啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，鮮嫩香濃，吃完讓人唇齒留香。
準備食材：
鴨半隻、食用油幾滴、生薑1小塊、蒜5個、花椒20粒左右、八角1個、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2個、鹽少許、生抽少許、啤酒1.5罐
製作方法：
1、準備好食材，鴨清洗乾淨後放冷水中浸泡半小時左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡乾淨然後剁成大塊；
2、琺琅鍋燒熱鍋後滴入幾滴食用油，放少剁好的鴨肉小火慢慢翻炒。鴨肉煸炒的過程中會出很多油，炒之前不建議加太多油；
3、小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了；
4、加入生薑、蒜、花椒、八角繼續保持小火慢慢翻炒；
5、翻炒至調味料散發出香味後加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色。加米酒汁是為了幫助去腥，沒有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情減少用量；
6、加入1.5罐啤酒， 啤酒要沒過所有的鴨肉；
7、蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉小火慢燉30分鐘左右。中途建議觀察一下鍋中啤酒的量，防止燒乾糊鍋；
8、揭開鍋蓋加入適量的鹽，用鍋鏟翻拌均勻後繼續小火燉10分鐘左右；
9、加入洗凈切滾刀塊的青椒和少許生抽；
10、大火翻炒均勻並收汁，關火後即可食用；
11、香噴噴的啤酒鴨，再來一罐啤酒更加美味；
小貼士：
1、鴨肉炒之前先用清水浸泡可以去除鴨肉中的血水，並幫助去腥；
2、鴨肉的油脂比較多，炒的過程中不要多加油，如果怕油膩，加調味料之前可以將煸炒出來的油脂盛出一些；
3、用啤酒燉鴨肉，酒味在燉煮的過程中會慢慢消食，吃的時候並不會嘗到啤酒的味道；
4、燉的時間根據自己喜歡吃的口感調整時間，如果喜歡吃有嚼勁的，可以縮短燉的時間，如果喜歡吃軟爛口感的，建議再多燉10分鐘左右
