說到銀耳，相信大家都不陌生，它是有著「菌中之冠」美稱的滋補品，裡面所富含的天然植物性膠質，對女性有很好的滋陰作用，所以很多女生家裡是常備銀耳，不過剛買回來的銀耳都是乾的，在煮之前，需要將其泡發開，很多人就覺得，泡發有什麼難的，不就是加點冷水，過一段時間就可以了，這樣是不對的，就算是簡簡單單的泡發，也包含了很多的技巧，要是做錯了，就會影響口感，還會破壞營養成分。
泡銀耳時，只加水是不行的，多加一勺「它」，5分鐘就能泡發好
在泡發的時候，相信大家遇到最大的問題就是泡的時間太長，每次在煮之前，都要花幾個小時，甚至是一天的時間來將銀耳泡發，要是泡發的不好，就會嚴重影響到口感，而且有可能還煮不出膠，這樣銀耳裡面的營養物質就沒辦法流出來，所以想要煮出好喝又營養的銀耳湯，泡發是很重要的，那要怎樣將銀耳泡發的又快又好呢？
今天小編就給大家分享一下怎樣快速的泡發銀耳。
【浸泡銀耳的方法】
首先取一個乾淨的大碗，把銀耳放進去，這裡要注意是將銀耳的根部朝上，再倒入適量的溫水，水不用倒的太多，剛好沒過銀耳就可以了，接著加入一勺的白醋攪拌均勻，等待5分鐘的時間，銀耳就泡發好了，所以在泡發銀耳的時候，不要只會加水，多加一勺白醋，可以讓銀耳快速的泡發好，因為白醋可以軟化銀耳，加快泡發的速度，還能將銀耳裡面的髒東西清洗乾淨，讓其泡發的又快又乾淨。
【煮銀耳的最佳做法】
第一步，首先將泡發好的銀耳用手撕碎，這樣可以增加它的橫切面，在煮的時候，出膠的更加多，接著就把撕碎的銀耳放到砂鍋中，加入足量的開水，用大火煮沸，再轉小火燉煮30分鐘的時間，然後蓋上鍋蓋燜煮20分鐘的時間。
第二步，接著將鍋蓋揭開，可以看到銀耳已經煮的很粘稠了，然後就把清洗乾淨的枸杞、阿膠棗、百合放到鍋中，加入冰糖，繼續燉煮10分鐘的時間，時間到後，將火關掉，用餘溫燜煮10分鐘的時間，這樣燉煮出來的銀耳就會非常的粘稠，而且銀耳裡面的營養都燉煮出來了。
