洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有比較強的殺菌作用。
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食材，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，所以有降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。洋蔥還有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，非常適合糖尿病、神志萎頓的人。
洋蔥中含有一種名炎「櫟皮黃素」9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，具有防癌抗癌作用。洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。洋蔥中還含有一定的鈣質，有助於防治骨質疏鬆症。
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力，嚼生洋蔥可以預防感冒。洋蔥有這麼多的好處，我們平時當然是可以經常食用的，而且洋蔥可以生吃，也可以熟吃，做法是非常豐富的。那麼我們去超市購買洋蔥的時候，經常會看到有兩種洋蔥，一種是白洋蔥，另一種是紫洋蔥。
有的人覺得它們是一樣的，所以就哪個便宜買哪個。回家以後做菜發現做得不好吃，其實就是因為買錯了。白洋蔥和紫洋蔥的區別是非常大的，購買的時候一定要注意，不要弄錯了，不然非常有可能做出來的菜難吃哦。首先我們看看白洋蔥和紫洋蔥在口感口味面的差別。
白洋蔥的口感比較柔軟，肉比較厚，水分比較多也比較甜，沒有那麼辣；而紫洋蔥的口感比較爽脆，肉比較薄，水分比較少，不怎麼甜比較辣。然後我們在看看白洋蔥和紫洋蔥在營養價值方面的差別。
白洋蔥和紫洋蔥相比，白洋蔥含有的胡蘿蔔素和維生素C比較多，而紫洋蔥含有的鈣、鈉、鉀等礦物元素比較多，膳食纖維和蛋白質也是紫洋蔥比白洋蔥更多。另外紫洋蔥還含有花青素，花青素有很好的抗氧化作用，能提高我們身體的免疫力。而且由於紫洋蔥比較辣，所以它的抗癌和抗炎症作用也是比白洋蔥更好的。
白洋蔥和紫洋蔥適合的烹飪方法也是不一樣的，當然最能發揮洋蔥的作用的是生吃，不管是白洋蔥還是紫洋蔥。另外白洋蔥適合燒烤和燉煮，也可以用來做各種醬料。而紫洋蔥如果要進行烹飪的話，最好是稍微翻炒斷生就可以，這樣可以去除它的辣味，也可以發揮紫洋蔥最大的營養價值。
