干煸牛肉絲
食材:牛肉根據人數來定,別量產芹菜一把,當然看個人喜好豆瓣醬兩勺,根據肉量浮動鹽 料酒 糖 醬油等干辣椒,花椒,姜,蔥
做法
1、牛肉切成3-4cm左右長的細絲,香芹除葉後,切成3cm左右長的小段
2、蔥切小段備用,姜切細絲,你切不細,我們也不會要求的。
3、為了美觀,可切絲。放油,放切好的牛肉絲煸干出水汽後放一邊;
4、放入豆瓣醬,炒香後加牛肉絲混炒,陸續加薑絲,花椒,蔥,鹽,糖,
5、料酒,醬油,香蔥繼續炒;加入芹菜,再加入辣椒絲一起炒。辣香味出來就可以出鍋了
。
土豆燒雞翅
材料:雞翅 土豆 青紅椒 蔥姜 八角 桂皮 香葉 生抽 料酒 油鹽
做法
1. 雞翅表面斜切兩刀放入碗中, 加入蔥姜、鹽和料酒腌制十分鐘;
2. 燒熱鍋,放少許油,加入八角、桂皮、香葉和薑片煸炒一下;
3. 將腌制好的雞翅放入;
4. 將兩面煎至金黃;
5. 加入適量的料酒和生抽,翻炒一下;
6. 加入適量的水加蓋煮上五分鐘;
7. 再撈出大料;
8. 加入土豆塊, 加蓋繼續煮上十五分鐘;
9. 加入青紅椒和鹽等調味料,翻炒均勻收汁即可;
10. 盛入碗中, 表面放上小蔥。
鮑汁杏鮑菇
1.杏鮑菇選用粗且直的比較容易切成所需的形狀。
2.杏鮑菇斜切成855厚的大片,單面剞455的十字花刀,深度至杏鮑菇片的一半。下腳料作它用。
3.水燒開,加兩克精鹽,將杏鮑菇片煮3分鐘,瀝去水份。
4.西蘭花用開水焯至翠綠,立刻投入冷的飲用水中,以保持西蘭花的色擇。
5.小蕃茄切花。
6.用小蕃茄和西蘭花擺盤(汆燙的西蘭花沾鮑汁食用非常美味)。
7.取料碗將一湯匙蚝油、三湯匙鮑汁調勻,用一、兩滴老抽調醬汁的顏色。感覺紅亮悅目即可。
8.在料碗中加入略多於醬汁的清水調勻。
9.熱鍋下色拉油轉小火,將杏鮑菇片兩面略煎,倒入調好的汁水中火煮五、六分鐘,輕輕攪拌,至湯汁粘稠關火。
10.把杏鮑菇片碼在盤中,小心地將湯汁澆在杏鮑菇片上。
雲朵雞蛋
1.備好食材
2.將雞蛋白、雞蛋黃分開打入碗中
3.用電動打蛋器打發
4.打發至打蛋器提起蛋白不流就可以了
5.裝入裱花袋裡,將裱花袋上口擰緊,下面剪開一個小口
6.平底鍋燒熱後,關小火,放三點油
7.將裱花袋裡的蛋白擠在平底鍋內的油上
8.再將蛋黃放在蛋白中間,撒上鹽,蓋上鍋蓋燜半分鐘
9.再開蓋煎半分鐘即可
10.一道香酥的雲朵雞蛋就做好了
白灼蘆筍
1.準備好食材:一小把蘆筍、紅椒,蔥白一節。
2.蘆筍用削皮刀削掉根部的老皮,洗凈切兩段。
3.煮開一鍋熱水,加適量的油和鹽,稍微煮一下,下入蘆筍汆燙至水再次沸開。
4.蘆筍撈出來過一下涼水可以保持其翠綠的顏色,撈出蘆筍擺好在盤中。
5.紅椒切橢圓形片,放在蘆筍上面,蔥白裝飾。
6.蚝油,蒸魚豉油,水按1:2:2,加適量的白糖,調勻成調味汁。
7.鍋中加一點點油,油溫稍熱後倒入調味汁,小伙煮開。
8.將調味汁淋在蘆筍上面、鮮甜可口的白灼蘆筍就完成啦。
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