周末的時候帶著孩子出去玩，路過一家炸雞店，遠遠的就被一股清香又獨特的肉香所吸引，離老遠就能看到那金黃酥脆的雞塊，和一直環繞在鼻尖的濃郁香味，剛剛吃飽飯的我也是被勾引的饞涎欲滴。
往日里健步如飛的我，此刻也是被這味濃香醇的炸雞撩的是步履難艱，偷偷的瞄了一眼價格表，15塊錢一斤，心想還行不算貴買上一斤解解饞吧，眼看就要輪到我了突然想起來，出門的時候走的急可是什麼都沒帶，哎算了走吧走吧。
人雖然走了，但是心裡想的全是那美味的炸雞，回到家還是久久不能忘懷，沒辦法那就自己動手整點吧，把冰箱翻了個遍也沒找到一根雞毛，看來今天是真的與炸雞無緣了，不過所幸的是找到了一塊裡脊肉，沒辦法那就做個炸裡脊來假扮炸雞解解饞吧。
其實炸裡脊要比炸雞塊簡單的多，而且單從口味口感上來說一點也不比炸雞差，反而顯得更具特色，出鍋後在根據個人喜愛，撒上辣椒、麻椒、孜然，或者椒鹽，味道會更加豐富，吃起來也更美味。
【椒鹽裡脊】
食材： 裡脊肉200克、雞蛋1個、玉米澱粉100克、麵粉50克、小米椒2個、大蔥白1段、生薑1小塊、生菜1顆
調料：食鹽、雞粉、料酒、蚝油、白醋。
製作方法：
1.把準備好的裡脊肉200克，首先切成厚片，在斜刀切成稍微粗點的肉條。
小米椒2個，用刀從中間劃開切成辣椒花用來配色，大蔥白斜刀切成馬蹄片，生薑一塊切成薑片。
生菜一顆，切除根部然後把菜葉浸泡在清水中，再放入一勺食鹽，來起到殺菌的作用。
2.把切好的裡脊肉裝入到小盆中，放入食鹽2克、雞粉2克、料酒5克、蚝油3克，再放入蔥片和薑片，抓拌均勻後放置10分鐘，來給裡脊去腥入味。
3.在準備一個小盆我們調製一點脆皮漿，倒入準備好的玉米澱粉100克、麵粉50克，在放入食鹽2克、白醋2克、雞蛋一個，這樣配比口感更加的酥脆而且不易回潮，充分攪拌打散後，在倒入適量的植物油攪勻。（家庭做的時候，無論用量多少，澱粉和麵粉的比例盡量控制在2:1）
4.鍋內燒油，油溫達到5成熱後，依次把腌好的肉條放入調好的脆皮漿中，裹上漿在放入油鍋中，中火炸3分鐘左右，把肉條炸至微微泛黃後撈出控油。
5.然後把油溫升到7成熱，把肉條倒入鍋中復炸1分鐘，把肉條炸至金黃色後撈出。
6.準備一個盤子，把洗凈的生菜擺放到盤底，倒入控好油的肉條，撒上椒鹽、辣椒粉、麻椒粉、孜然粉，擺上小米辣即可食用。
一塊裡脊肉，經過我們簡單的製作，就變成了一道別具風味的炸肉柳了，同樣的食材經過我們不同方法的烹飪製作，能夠帶給我們不同的味道，無論怎麼做，只要是你喜歡的它就是最好的。
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