我們生活在海濱城市，平時很喜歡吃海鮮，各種新鮮的海鮮其實價格也不便宜，但是有一樣海鮮即味道還不貴，幾塊錢就能做一大鍋，我們家基本上每週都至少要吃2頓，那就是沙甲，有的地方也統稱它為花甲。
其實貝殼類的海鮮種類還是很多的，花甲也是一樣，圖中的這種海鮮我們稱之為沙甲，價格比芒果螺和海白都要便宜一些，但味道還是非常鮮美的。選擇個頭大一些的肉厚肥美，吃起來口感最好，吃沙甲螺的方法還是很多的，最常見的就是香辣爆炒的做法了，我們也喜歡拿它來搭配冬瓜或者是豆腐一起來煲湯，味道鮮美，還清熱降火。
這裡我要分享一道沙甲螺的吃做法：錫紙沙甲粉。也有兩種吃法，一種是帶湯的，一些是直接乾吃的，味道都各有特色。接下來要分享的做法是乾吃的，只需要加入配料即可，不需要額外添加一滴的清水了。再搭配沙甲的經典配料粉絲和金針菇一起，用錫箔紙包裹起來，放過耐乾燒的鍋裡直接燜煮即可。這鍋菜，老公下酒最饞它，不加一滴水，鮮到直流口水，下飯又下酒，當菜又當飯，做一鍋嫌做少了，兩天不吃準饞。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：沙甲一斤、金針菇一把、粉絲一把、小米椒2個。調味料：醬油一勺、蠔油一勺、糖一勺、蒜末適量、小米椒2個。
1、準備一個盆，加入適量的清水，將沙甲倒入水裡浸泡，加入適量鹽和少許香油，1小時後洗乾淨，備用。（加入適量鹽和少許香油可以加快沙甲吐沙，吃的時候更乾淨）。大蒜小米辣剁碎待用，金針菇將頭部切掉洗淨待用。
2、粉絲同樣放入冷水中泡軟。（想要泡的快一些，可以放入溫水裡浸泡）。
3、取一個小碗調配料，加入醬油一勺、蠔油一勺、糖一勺，攪拌均勻。
4、然後加入剁碎的蒜末和小米辣一起。
5、將蒜末和配料煎餅均勻待用。
6、鍋裡加水，將水燒開後將金針菇下鍋焯水後撈起待用。（其實這個步驟不焯水也是可以的）。
7、取一個耐乾燒的鍋，放入一張錫紙裹好。這裡用的是砂鍋，如果家裡的砂鍋不耐乾燒，建議選擇耐乾燒的平底鍋，不耐乾燒的砂鍋乾燒容易裂，這點要注意。這裡用的是耐乾燒的。
8、依次在底部放上焯水後的金針菇片鋪平開來。
9、接著放入泡軟的粉絲。
10、放上浸泡好洗淨的沙甲，加入少許的生薑絲去腥。
11、最後淋上我們剛才調好的蒜蓉小米辣配料。
12、還可以在面上淋上少許的辣椒油或者是香油一起，這樣做出來的味道更香哦。
13、最後將錫箔紙包裹住食材，然後蓋上蓋子開小火、慢慢加熱後開中火燜，中火燜煮個10分鐘左右就可以了。這個過程鍋裡是不加一滴水的，屬於乾燒加熱，所以鍋一定藥是耐乾燒才行，也可以用平底鍋或者是烤箱來做。
煮熟後打開蓋子，沙甲剛剛張嘴的狀態就可以啦。最後趁熱撒上少許的蔥花即可享用。沙甲不需要燜太久了，煮的時間久了肉質就變老了，所以稍微燜至張嘴的狀態剛剛好。底部有粉絲可以當主食吃，也可以當小吃、下酒配菜吃，味道都是非常讚的呢。簡單好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、浸泡沙甲時，加入適量鹽和少許香油可以加快沙甲吐沙，吃的時候更乾淨。
2、粉絲想要快速泡軟，我們可以用溫水來浸泡。。
3、口味可以根據自己的喜好來，喜歡帶湯汁的可以在錫箔紙裡加入適量的清水。
4、最後可以加入少許的辣椒油或者是香油一起吃，味道更贊哦。
