清明已過，有空約上小夥伴們一起去踏青挖野菜呀，不僅有趣好玩，還能收穫美味的野菜。要說春天的野菜真的是還不少呢，香椿、灰灰菜、薺菜、春筍等等，都是春季不可錯過的美味，現在已經進入四月了，氣溫已經開始越來越熱了，再過1個月，到了夏天，很多野菜就老了，想要吃就要再等來年了，春末出土的筍苞為最佳，是不可多得的天然“山珍美味”。
四月正處在春末夏初，這個時候有一樣美味在我們當地是特別受歡迎了，屬於非常緊俏的山貨，那就是：苦筍。吃苦筍的季節也是根據當地氣溫的變化來決定的，每年的1月開始持續到4月左右都會有苦筍吃，但過了4月苦筍就長成竹子，不能食用了。早春的苦筍產量比較少，價格也是比較偏貴的，4月正是苦筍大量上市的季節，價格實惠。是不可錯過的春季美味之一。
苦筍之所以叫“苦筍”，是因為它本身自帶一股特殊的苦味，但這個味道經過前期特殊的處理後，只剩下微微的苦味，這樣的苦味恰到好處，清香微苦，回口爽甜，回甜滑口，備受消費者的喜愛。苦筍不僅好吃，還具有一定的藥用價值，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕的作用。豐富的纖維素，能促進腸蠕動，還能緩解便秘，對減肥也起到一定的作用。苦筍的吃法也很簡單，可以清炒，涼拌、燒湯都是非常不錯的，這裡要分享的一道經典吃法是：苦筍炒肉。搭配五花肉一起炒的苦筍，筍吸收了肉的油脂，特別鮮香爽脆，簡直是下飯絕配。四月最該吃的菜是它，清脆爽口，做菜也入藥，還治風濕，不吃虧了。它是天然的“山珍美味”，4月吃它最好，清脆爽口，錯過要等一年。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：豬肉適量（五花肉）、苦筍適量、小米辣少許。配料：油鹽適量、豆瓣醬一勺。
1、豬肉建議選擇五花肉太瘦了口感不太好。將豬肉洗淨待用、小米辣切碎、苦筍切條裝盤待用。（這裡的苦筍是買現成的，商家已經做好了初步的處理了，苦味也比較淡，新鮮的苦筍需要用水煮後，用清水浸泡，多換幾次水，浸泡1-2天，怕苦的浸泡的過程中多換幾次水）。
2、鍋裡加入適量的清水，將豬肉下鍋煮。，放入豬肉大火煮開，煮2分鐘撈起洗乾淨，切片備用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油，放入豬肉翻炒至出油。
4、接著加入苦筍翻炒至苦筍乾水。
5、加入一勺豆瓣醬和小米椒一同下鍋翻炒均勻。
6、翻炒均勻後，加入少許鹽調味，炒至苦筍入味即可出鍋。（豆瓣醬本身有一定的鹹味和醬香味，所以這裡不需要再添加太多配料和鹽了）。
7、出鍋裝盤，這樣一道家常版的：苦筍炒肉就做好啦。苦筍雖然有點微苦，但清香回口爽甜，真的是讓人胃口大開，吃一口就上癮的那種，搭配五花肉一起炒，味道最是美味了，每天吃都不會膩，非常開胃好吃又下飯。這個季節吃它最合適了，過了要等上一年了。我們全家愛人都特別愛吃，關鍵做法也很簡單。好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、這裡的苦筍是商家已經處理好了，買回來簡單清洗切條就可以炒了。
2、新鮮的苦筍買回來，需要用水煮後，用清水浸泡，多換幾次水，浸泡1-2天，怕苦的浸泡的過程中多換幾次水。
3、除了搭配五花肉炒，也可以清炒或者是涼拌苦筍，都是非常美味的。
4、喜歡吃辣的也可以加辣椒一起炒。
