這種黑紫色的土豆 不是壞掉了吧？
新京報 2019-04-12 15:56:29
新京報訊（記者 景嘯塵）土豆真的是一個很“厲害”的食材，不管是蒸還是煮，又或者炒煎燉燜，做出來的味道都不會差。但是您見過通體純黑色的土豆嗎？真不是壞掉了，這種黑土豆，形狀跟黃色的土豆一樣，果皮呈黑紫色，烏黑發亮富有光澤，其實富含營養，口感綿軟。
甘肅的黑土豆。受訪者供圖
4月初在一場貧困地區農產品產銷對接專場活動上，新京報鄉村頻道記者第一次見到了產自甘肅省天祝藏族自治縣的黑土豆。在展台前，負責人傅偉被不少人圍住了，忙裡偷閒接受采訪時他告訴記者：“天祝黑土豆的生產基地位於境內海拔3000米的祁連山脈東端坡地上，地理位置特殊，黑土豆所需的光、熱、土條件得天獨厚，整個生長過程沒有任何污染”。不少來參展的人嘗了蒸熟的黑土豆後，都紛紛點頭表示味道確實挺不錯。
黑土豆切開呈黑紫色。受訪者供圖
據記者了解，黑土豆的原產地在南美洲的秘魯，但是由於產量低，顏色發黑，此前一直沒有人重視。馬鈴薯領域資深專家李延明對這種土豆挺了解：“黑土豆富含原花青素，每1000克黑土豆中，原花青素含量達到了1700毫克，含人體需要的各種維生素，礦物質，健康元素等，所以黑土豆不是轉基因食品更不是航天育種食品，並且營養價值很高，但是現在北京地區還沒有黑土豆的種植，因為地理位置等原因，北京不適合黑土豆的生長”。
黑土豆片。受訪者供圖
傅偉介紹：“黑土豆是一年一熟的，每年4月份種植，10月份熟，成長期比普通的土豆多50天左右，保質期在6-8個月，正是因為甘肅和秘魯一樣都是高海拔地區，才能長出高品質、富含花青素的黑土豆。目前，黑土豆的零售價格為5元/斤，批發價格在3元/斤，我們已經打算大批量運往北京，讓更多人嘗到我們甘肅的黑土豆”。傅偉還介紹了不少黑土豆的吃法，比如烤著吃、蒸著吃、煮著吃、榨汁吃，都是有營養的吃法，此外，還有炸薯條、炸薯片、黑土豆沙拉、黑土豆泥、炒黑土豆絲等等多種吃法。
新京報記者 景嘯塵 編輯 唐崢
校對 何燕
