如何分辨出農村集市上賣的大棗是不是使用硫磺蒸過的？
硫磺蒸大棗的主要作用是讓大棗的色澤光亮、光溜，而且不易腐爛。不知道大家有沒有了解過呢？咱們先來看看這個“硫磺”是什麼東西？其顏色是黃色，是膠狀物，有一股子它本身特有的臭味。呈酸性，不溶於水，請大家注意這七個字，這是硫磺主要的作用，也就是為什麼用硫磺蒸大棗來保鮮的緣故。但是對人體的安全的。
在集市上面辨別是否是硫磺所蒸的大棗，就要做到“望聞問切”。
望
看色澤是否很光亮，經過硫磺所蒸熏的大棗看起來是很光亮的，遠遠看去色澤很鮮豔，就像是在外層塗了一層蠟一樣，而且看上去顆粒飽滿。顏色是很均勻的。
但是沒有經過硫磺蒸制的大棗看上去是截然相反，顏色是暗暗的紅色，並且深淺錯落有致。
聞
就是拿鼻子聞一聞，硫磺有一股特別的臭味，但是大棗是甜的，經過一中和，臭味與甜味似乎都減輕了不少，但是你仔細去聞的話，依舊是可以聞見那種臭味的，有一種很刺鼻的氣味。
問
這裡所說的問，就是直接問販子，問他的大棗有沒有蒸硫磺，販子又不傻，都會說沒有蒸，但是你經過前面兩個的望聞，十有八九已經就可以確定這些大棗是否蒸過硫磺了。
切
也就是掰開吃，看。硫磺所蒸過的大棗裡面的肉看上去比較白，而沒有蒸的看上去是黃色的，蒸過的味道吃起來發酸，這就凸顯出來了硫磺是酸性物質的特性。
吃多了帶有硫磺所蒸的大棗，會有腹瀉、心悸、惡心嘔吐的現象，從而導致消化系統的紊亂，嚴重的情況下會危及到腎髒和肝髒，請大家在購買大棗的時候一定要“望聞問切”，認真辨別。
