在北京工作多年的表妹領著一家四口回老家，作為地主，小編請她們一家去館子裡大吃一頓，然後做了豐盛的家宴款待來自首都的客人們。其實，外面的飯菜再好，也吃不出家的味道和溫馨，人間煙火是每個凡夫俗子最渴望的溫暖，而家宴，才是最高級別的款待。因為只有這才有家的味道。家宴後甜點必不可少，也是聊天必備的佳肴。5月待客首選它，做法簡單0失敗，不開裂不塌陷，比雲朵還軟，小朋友最愛，一上桌就被搶光。
柔軟的戚風蛋糕，被切成小塊，配上時令水果，口感綿軟又好吃，男女老少都喜歡。很多人都覺得戚風難做，初學者也有這樣的經歷，自己在家做戚風多次不成功，然後給它起了一個氣瘋的綽號。其實只要掌握好了竅門，戚風蛋糕並不難，今天分享的一個低溫烘烤的做法，做出的蛋糕不塌陷不開裂，特別綿軟好吃，這個方子讓你零失敗做戚風，一次就成功，學會了它，你也能成為一個烘焙大咖。
【戚風蛋糕】
【食材】雞蛋4個，玉米油50克，牛奶60克，白糖65克，低筋麵粉80克，鹽少許，檸檬汁1滴，8寸戚風模具一個。
【做法步驟】1、准備兩個無水無油的盆，小盆放入玉米油和牛奶，攪拌均勻。
2、將蛋清蛋黃分開，蛋黃放入其中，攪打均勻。
3、倒入過篩的低筋麵粉，攪拌至無顆粒的狀態。
4、蛋清加入少許的鹽和檸檬汁。
5、開啟電動打蛋器將蛋清打發至魚泡狀，分3次加入白糖。
6、用打蛋器將蛋清打發至出現細膩的紋路，提起打蛋器，頭部的蛋白有小尖峰即可。
7、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，切拌均勻，不要轉圈攪拌。把拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中。還是用切拌或者翻拌手法拌勻。
8、倒入8寸模具中，提起模具在桌面輕震幾下，震出大氣泡，放入提前預熱好的烤箱下層。
9、烤箱溫度設置為上下火為130度，烤70分鐘。烤好後將蛋糕從烤箱取出，摔兩下震出熱氣，倒扣放涼。
蛋糕冷透後就可以徒手脫模，組織細膩柔軟有彈性，非常好吃。喜歡的趕緊試試吧！自己在家做，衛生又健康，小朋友都愛吃的很呢。
小貼士：
1、對烤箱的溫度覺得掌握不好，建議在烤箱裡放一個溫度計。
2、如果是新手的話，非常建議用低溫烘烤的方子，有利於摸清楚自家烤箱的脾氣，做出的蛋糕不開裂不塌陷口感也好，時間和溫度僅供參考。
3、打發蛋白的時候要注意，蛋白霜體的紋路很清晰，並且攪拌手感很沉重，呈現出絲綢般的光澤，也就是乾性發泡的狀態就可以了。
