其實只要做得好吃,素菜也能吃出肉味來,不信?教你茄子的做法,好吃還簡單易做,關鍵是茄子營養豐富,能清熱解毒去火,也能通便,反正好處多多,關鍵看你怎麼做,一起學習吧。食慾大增、口水直流哦!
一、家常魚香茄子
食材:茄子、姜蒜、青紅椒、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、鹽、澱粉、麻油等。
做法:
1、碗中倒入生抽、老抽、蚝油、醋、糖、鹽、澱粉、麻油和少量水,調成料汁。
2、茄子洗凈切成條狀,放入鹽水中浸泡十分鐘撈出瀝干水。
3、撒干澱粉拌勻,這個步驟是為了在炸茄子的時候少吸油。
4、鍋中燒油七成熱,下鍋炸茄子,中火不停翻動,然後撈出控油。
5、鍋中加少許油,爆香姜和蒜,加入辣豆瓣醬炒醬,加入青紅椒翻炒。
6、把炸好的茄子倒入翻炒,倒入調好的料汁,翻炒出鍋。
二、肉沫茄子
食材:茄子、大蒜、紅椒、香蔥、香菜、肉末、黃豆醬和胡椒粉等。
做法:
1、茄子洗凈切成段放入鍋中蒸熟,大蒜切蒜末。
2、紅椒、香蔥切成段,鍋中倒油燒熱,放入肉末煸炒。
3、加入黃豆醬和胡椒粉,倒入茄子一起翻炒。
4、然後加入蒜末、紅椒和老抽繼續翻炒。
5、最後撒上香蔥和香菜即可。
三、紅燒茄子
食材:茄子、青椒、西紅柿、大蒜、白糖、鹽、花生油等。
做法:
1、茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上鹽腌制10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊,大蒜一部分切片,一部分切末。
3、將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油,平底鍋熱後放適量的花生油。
4、然後放蒜瓣爆香,放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。
5、放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻。
6、加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁,出鍋前撒上切好的蒜末即可。
四、蒜香烤茄子
食材:茄子、蒜、蔥、鹽、雞精、辣椒碎、油等。
做法:
1、將長茄子洗凈後擦乾表面水分,然後用刀橫切但不切斷茄子。
2、將切好的茄子在蒸鍋中略蒸一下,取出放在烘烤托盤上。
3、儘可能的將蒜和蔥切得細碎一些,然後加入鹽、雞精、辣椒碎、油拌勻製成調味醬。
4、將調味醬填入烤制的茄子切口中,烤箱溫度設定為190℃預熱4分鐘。
5、然後醬茄子放入烤箱繼續烤4分鐘即可。
五、涼拌蒸茄子
食材:茄子、青紅椒、蒜、醬油、辣椒醬、香油、芝麻等。
做法:
1、茄子洗凈去蒂,對半切開,放入蒸鍋中蒸熟。
2、把青紅椒切碎末,蒜切末,另取一小碗,用2勺醬油,2勺辣椒醬,1勺香油調成汁。
3、茄子蒸好後,至通風處晾涼後切成細絲,鍋中加適量油。
4、下青紅椒末,蒜末,芝麻稍稍煸炒,出香味兒後關火。
5、倒入調好的醬汁,利用餘溫,攪拌均勻,然後和茄子絲拌勻即可。
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