很多人做出來的炒麵會有成坨粘連的現象，而且口感一點都不勁道、不好吃，這很有可能是你麵條直接下鍋，少了這兩步導致的。今天小編就把炒麵的正確做法分享給大家，炒麵時，不要直接下鍋，少了這2步，難怪粘成坨，不勁道不好吃。
【炒麵】
食材：麵條、豬肉、蔥姜蒜、青紅辣椒、生抽、老抽、生粉、食鹽、油。做法步驟：
1、準備好所有的食材，豬肉切成絲，然後放到一個碗裡，加入適量的食鹽、生抽和生粉，攪勻之後醃制15分鐘左右；蔥姜蒜切成末，辣椒切絲。
2、鍋中燒開適量的水，麵條開水下鍋，水開之後撈出來過涼水將其徹底冷卻，然後撈出來瀝干水分，放到一個大碗裡，然後淋上少許熟油，用筷子攪拌均勻，儘量使每一根麵條都沾上熟油。
3、炒鍋燒熱之後倒入適量油，油五成熱的時候放入醃制好的肉絲快速的翻炒均勻，炒至肉絲變色之後撥到鍋的一邊，然後放入蔥姜蒜末炒香，之後放入辣椒一起翻炒均勻，之後倒入老抽上色。
4、最後把煮好的麵條放入鍋中，和其他的配菜一起翻炒均勻，最後加上點食鹽調味，炒勻即可出鍋。
小貼士：
1、首先多加的第一步就是煮麵條了，不要完全煮熟，煮到八分熟即可。很多人都是直接把麵條放到炒鍋裡炒的，直接炒生麵條非常容易粘鍋，然後還炒不熟。因為麵條本身沒有水分，而且比較硬，所以是無法直接炒的。但是也不要把麵條直接煮熟，煮到八分熟就可以了，因為之後還要炒，直接煮熟的話最後炒出來的麵條可能就不勁道了。
2、多加的第二步就是煮好的麵條要用熟油拌一下，這樣做可以避免麵條粘連，炒出來的麵條根根分明，非常的勁道爽滑，非常的好吃哦。但是要注意的是一定要是熟油，不要是生油，不然會有生油的味道，影響口感。
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