說到鴨蛋，日常生活當中，最為常見的就是醃鴨蛋了，通過食鹽醃制後的鴨蛋不僅味道獨特，而且營養價值也是比較高的，裡面含有了豐富的脂肪，蛋白質和人體所需的各種氨基酸，鈣，磷，鐵等各種微量元素，老少皆宜，一般比較適合搭配粥品一起食用。
雖然醃制的鴨蛋，也就是咸鴨蛋，不管是市場還是超市裡面都有賣，但是價格都不便宜，基本上幾個鴨蛋就要大幾十，而且一些不良商家為了獲取更多的利潤，增加咸鴨蛋的銷售量，還會在醃制鴨蛋的時候，加入一些添加劑，這樣讓鴨蛋醃制出來更加有食慾，但這種的鴨蛋吃起來並不健康，所以想要咸鴨蛋的話，還不如自己在家醃制，今天小編就來教大家自己醃鴨蛋。
醃鴨蛋別只會放鹽！多加這“2種料”，7天就起沙，個個都流油
醃鴨蛋的時候，最為重要的調味料就是食鹽，只有放夠了食鹽，鴨蛋才不會變質，醃制出來的蛋黃流油，吃起來也會更香，而且更加易保存，一般醃制好的鴨蛋放到幾個月都不壞，但是想要鴨蛋醃制出來好吃，只是會放鹽是不行的，那樣醃制出來的鴨蛋不想，不夠味。
今天分享一招給大家：醃鴨蛋別只會放鹽！多加這“2種料”，7天就起沙，個個都流油！
【正宗咸鴨蛋做法】
准備食材：新鮮鴨蛋，辣椒面，花椒面，食鹽，白酒
製作方法：
第一步，首先將買回來的鴨蛋放到清水當中沖洗干淨，因為鴨蛋產出後，為了方便它的保存，一般都不會進行過水，所以鴨蛋表面難免會沾上灰塵和糞便，要是在醃制之前，沒有清洗干淨的話，這樣就會影響到醃鴨蛋的好壞。
第二步，把清洗干淨的鴨蛋放到鹽水當中浸泡30分鐘，這樣可以起到殺菌的作用，也就是所謂的二次清洗。
第三步，將准備好的辣椒面和花椒面混合在一個碗中，按照1:1的比例來進行調和，最後加入同等分量的食鹽，用筷子將其攪拌均勻備用。
第四步，准備一碗高度白酒，把浸泡好的鴨蛋提前撈出瀝干水分，再把瀝干水分的鴨蛋放到白酒裡面裹一下，隨後放到裝有調味料的碗中，讓每個鴨蛋都裹上厚厚的一層調味料，再用保鮮膜將其包裹起來即可，使用保鮮膜是為了防止調料在醃制的過程中出現脫落的情況，要是調料脫落這樣可以鴨蛋醃出來的味道並不是很好。
最後把所有處理好的鴨蛋全部放到一個無水無油的容器當中，要是家裡有老式壇子醃制會更好，再擺放在陰涼通風處，靜置7天，這個時候鴨蛋裡面就開始起沙了，為了讓鴨蛋醃制的效果更好，可以延長醃制的時間，這樣鴨蛋才會個個都流紅油，通過這樣醃制出來的咸鴨蛋吃起來還會帶有一點微微的辣味，吃起來超級開胃下飯。
所以醃鴨蛋別只會傻傻放鹽，多加辣椒面和花椒面這2種料，鴨蛋7天就起沙，保證個個都流油，而且還能夠讓咸鴨蛋風味更獨特，口味層次更豐富！比一般常見的咸鴨蛋更加好吃一些，喜歡吃咸鴨蛋的朋友們，不妨按照以上的方法試一試哦！
