要問到什麼食物最有營養？很多人第一個想到總會是雞蛋，沒錯，雞蛋不僅營養價值高，關鍵是廣大人民都能吃得起。總得來說，雞蛋是當之無愧的物美價廉食物。
對於絕大多數的群體，每天都一顆雞蛋都是沒有問題的。特別要注意的是切除膽囊的人、腎臟肝臟功能有障礙的人，還需根據自身情況來看。
天天吃一顆煮雞蛋，身體會收穫哪些好處呢？
大家都知道雞蛋中富含優質蛋白。一顆雞蛋中含有7g左右的蛋白質，更好的是這種蛋白質屬於優質蛋白。什麼叫優質蛋白？優質蛋白是指蛋白質的的氨基酸模式，非常接近人體蛋白質的氨基酸模式，且極易容易被人體吸收。
兒童跟老年人每天吃一顆煮雞蛋，不僅能夠維持自身的生理功能，對於兒童來說還能促進機體的生長發育，對於老年人來說，還可以延緩機體的衰老，可謂是養生的全能選手。對蛋黃，大家也不要誤解，蛋黃跟蛋清相比，一整顆的雞蛋中一大部分的營養都在蛋黃中。
至於最需要擔心蛋黃的人群，是自身患有膽囊炎的人，在病情嚴重的情況下，想吃蛋黃還需聽從醫生的建議，避免給病情帶來不必要的麻煩。
雖然雞蛋這麼好，但在煮雞蛋時大家不要犯這個錯誤：煮雞蛋時間別太長
有的人喜歡是半熟的雞蛋，人們把這種雞蛋叫溏心蛋。溏心蛋的烹飪特點是蛋清蛋黃都沒有達到充分成熟的地步。如果蛋清沒有成熟，在生的蛋清中，含有可以抵抗機體吸收生物素的兩種成分，一種是抗生物素，另一種是抗胰蛋白酶。
這樣沒熟的雞蛋，一方面營養不好另一方面還容易影響營養物質的吸收。當然，也不是說任由煮雞蛋的時間，如果煮雞蛋的時間太長也不利，時間長的雞蛋不僅口感差，特別是蛋黃還容易出現氧化反應，生成硫化鐵。也就是人們觀察到雞蛋黃髮青的現象，這樣的雞蛋就說明主食間長了。
簡單來說，水煮雞蛋時間越長，氧化程度也就會越大，那麼這樣的雞蛋損失的營養也就會越多。
那應該煮多長時間呢？正確的方式是，把煮雞蛋的時間控制在10分鐘的範圍就可以了，用冷水煮還不容易讓雞蛋殼破裂。這樣的雞蛋營養以及口感都是最佳的，對身體健康最有好處。
