經常臉色蒼白氣色差又容易疲勞，甚至有時還會頭痛？當心這些問題有可能源自於貧血，尤其是偏食、胃潰瘍、痔瘡患者，或是女性月事來臨都要特別注意，貧血嚴重時不但可能降低認知功能，甚至可能會造成腦神經受損、退化。日本名醫推薦了一道美味的高麗菜蜆味噌湯，幫助補充鐵質、預防改善貧血問題！
蜆味噌湯中加入高麗菜，維生素C幫助提高鐵質吸收
日本「海上Building診療所」院長鬼澤信明表示，貧血可能會有眼瞼發白、頭痛、疲勞、容易喘等症狀，而缺鐵性貧血是最常見的類型，如偏食造成的營養不均衡、鐵質攝取不足，或是女性月經失血、消化性潰瘍、癌症等都可能導致缺鐵性貧血。 而鬼澤信明也認為，平常多加攝取富含鐵質的蜆、肝臟等食物，再搭配富含維生素C的蔬果來促進吸收，對貧血有正面幫助。 日本順天堂大學醫學部教授、名醫小林弘幸則指出，蜆富含鐵質，而高麗菜中豐富的維生素C比橘子還要多，能幫助大幅提高鐵質的吸收率。日本管理營養士若子みな美（暫譯：若子三奈美）也表示，高麗菜不但有豐富的維生素C，還含有豐富的鉀以及維生素U，能幫助控制血壓、保護胃黏膜，是相當健康的好食材。 而推薦的食用方法，小林弘幸建議將蜆、高麗菜加入「長生味噌湯」，更能攝取多種營養。長生味噌湯材料中，紅味噌中的梅納汀有強力抗氧化作用，白味噌則是含有能減輕壓力的GABA，洋蔥則是富含Oligo寡糖，能幫助整腸，且只要一次大量製作後裝進製冰盒冷凍，想喝味噌湯時隨時都能取用。 補鐵改善貧血！下一頁分享長生味噌湯食譜做法給您
高麗菜蜆味噌湯幫助補鐵改善貧血
長生味噌球 材料
- 紅味噌、白味噌各80g。
- 洋蔥泥150g（約1顆）。
- 蘋果醋1大匙。
做法：
- 將洋蔥泥、兩種味噌、蘋果醋均勻混合打散
- 裝入製冰盒中製成味噌球，冷凍約可保存2周
高麗菜蜆味噌湯 材料（2人份）
- 長生味噌球60g。
- 蜆80g。
- 高麗菜100g。
- 魷魚60g。
- 生薑1段。
- 水300ml。
做法：
- 將蜆確實清洗乾淨，高麗菜切3cm容易入口大小，生薑切絲。
- 鍋中裝水，放入蜆、高麗菜、生薑煮5分鐘，再加入魷魚略煮，關火後溶入味噌球就完成了。
