茄子
茄子營養豐富，含有蛋白質、維生素、鐵等多種對人體有益的營養成分，而且茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強毛細血管的彈性，防止血管破裂，維持心血管的正常功能。此外，茄子中含有的花青素有一定抗衰老的作用。
茄子的熱量極低，可以放心食用，但烹飪時要注意少放油，額外吸附大量不健康的油脂，會讓原本健康的蔬菜變成高油脂食物。
吃茄子要不要削皮？
因為茄子的花青素只存在於表皮中，所以很多人在吃茄子時，既擔心農藥殘留也不想損失花青素，但實際上，茄子皮中的花青素含量有限，只有大量吃，才會對身體產生一些影響，不需要為了花青素去考慮要不要吃茄子皮。
紫甘藍
紫甘藍裡豐富的硫元素可以起到殺菌消炎的作用，這種物質可以有效的殺蟲止癢，對於皮膚瘙癢、濕疹等都有很好的治療作用。
而且能幫助肝臟排毒解毒，減輕肝臟負擔，其中含有的維生素A和維生素E都是很好的抗氧化劑，可以保護人體，促進細胞再生。
紫甘藍還具有一定的減肥功效，紫甘藍中含有大量的纖維素可以幫助消化、促進腸道蠕動，也能有效降低人體中膽固醇的含量。
怎樣烹制不掉色？
紫甘藍在烹制過程中處理不當很容易變黑，主要原因在於焯水，紫甘藍的最佳食用方式是涼拌而非熱炒，即使涼拌紫甘藍也並不需要焯水。
買回來的紫甘藍沖洗乾淨後，過一遍涼白開，這一步很重要，自來水是生水，直接吃到肚子裡很容易刺激到腸胃，然後將紫甘藍切成條狀，放入一個大碗中，加入鹽、白醋拌勻，醃制15分鐘。
這時將醃制出來的水全部倒去，這樣既可以去除紫甘藍本身的苦味，而且能軟化紫甘藍，方便食用。
藍莓
藍莓中的花青素對視網膜細胞中視紫質的再生有促進作用，可預防重度近視及視網膜剝離，藍莓含有的高纖維也是日常飲食中纖維的良好來源，可以增強對人體對傳染病的抵抗力。
藍莓還含有豐富的鉀，能幫助平衡體內的液體，維持血壓、心臟的正常。天然的藍莓花青素是有效的抗氧化劑，經常食用藍莓有一定抗衰老、預防癌症和心臟疾病的功效。
藍莓上的白色粉末要洗掉嗎？
用清水沖洗的時候，盡量不要去破壞藍莓上的那層白霜，因為果粉和果皮當中也含有花青素，洗的時候只要用清水將表面的灰塵清洗乾淨即可。
如果是野生藍莓，只要確實沒有農藥殘留，就可以直接吃，或者用水稍微浸泡一下就可以了。
桑葚
相比較紅色和白色的桑葚，紫色桑葚的維生素C和花青素含量最豐富，桑葚裡還有大量黃酮類物質，能很好的保護心臟健康。
桑葚能改善皮膚以及頭皮的血液供應，滋潤肌膚，減少白髮形成，還有一定延緩衰老的作用。常吃桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的癥狀。
吃了桑葚嘴和舌頭變黑怎麼辦？
吃桑葚前準備檸檬汁，吃完後含一口，十分鐘左右吐掉，用清水漱口。如果家裡有白醋的話，可以含一口在嘴裡，三分鐘後吐出來，然後用清水漱口，能避免嘴和舌頭髮黑。
如果沒辦法吃酸，也可以用牙刷頭，輕輕刷舌苔，然後再去漱口，也能去除一部分。即使不處理，舌頭變黑後1—2天也會恢復，不用太擔心。
紫洋蔥
洋蔥本身含有微量元素硒，紫洋蔥的表皮中還含有花青素，兩種都是很強的抗氧化劑，能夠增強細胞活力，延緩衰老。
洋蔥中含有的揮髮油，能有效控制膽固醇，還有一些較強的血管舒張劑成分，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進鈉鹽的排洩，降低血壓，對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。
紫洋蔥和白洋蔥的區別
紫洋蔥是洋蔥中營養特別豐富的一種，主要因為它含有豐富的花青素，有一定的抗氧化作用。紫洋蔥口味甜中帶辣，但相對於白色洋蔥來說，味道更刺激一些。
白色的洋蔥吃起來稍甜一些，肉頭也厚一些，可以用來做「洋蔥圈」之類的小零食。如果你要炒著吃，那麼紫色洋蔥更加適合，白色的洋蔥更適合做涼拌菜。而白色洋蔥相比其他洋蔥更難保存一些，購買時最好少量多次。
紫薯
紫薯不僅有普通紅薯的營養成分，還富含硒元素、鐵元素和花青素，具有特殊的保健功能，硒元素有一定抑制癌細胞生長的作用，能幫助人體進行自我修復。
而花青素則是天然抗氧化劑，但紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、不消化，要注意適量食用。
紫薯怎樣保存
一般情況下，生的紫薯在冰箱中可以保存幾個月之久，但熟的紫薯在冰箱中無法長期保持，儘快在3天之內吃掉，如果吃不完，還可以製成薯干，能有效延長其存放時間。
薯干製作步驟
1、將紫薯中不要的部分切除後，放入高壓鍋中煮熟。
2、待其冷卻後取出去皮切片，放在通風好陽光充足的地方曬乾即可。
紫葡萄
葡萄堪稱水果界的美容大王，它的果肉、果汁和種子內都含有許多對肌膚有益的營養成分，不僅有抗氧化、防皺等功效，還能增加肌膚水分，讓膚色變得透亮，此外，葡萄中所含的多酚可以保護肌膚，促進細胞再生，增強肌膚彈性。
市面上也有很多以葡萄為主要成分的美容護膚產品，如葡萄原漿液、葡萄籽精油等，再次說明了葡萄的美容功效。但葡萄含糖分較高，糖尿病患者要謹慎食用。
洗葡萄時要注意什麼？
洗之前用剪刀剪下葡萄，不要完全去蒂，否則洗的時候髒東西容易污染裸露的葡萄果肉，先用乾淨的清水將葡萄粒表層附著的雜質沖洗一下。
然後在盆中加入小蘇打、麵粉和鹽，充分攪拌溶解後，浸泡10分鐘。順時針方向攪動去除雜質，再將葡萄從清水中撈出放在有孔的容器上將水控乾淨即可。
看似日常的食物中卻蘊含這麼多營養
為了自己身體和皮膚健康
記得多吃這些紫色食物呀！
