說到這個虎皮青椒，想必大部分的吃貨朋友們都是有吃過的吧？小編前兩天在寫文章的時候，偶然的提到了這個虎皮青椒，於是瞬間就嘴饞了，所以在下班的時候火速的就跑到菜市場去買了很多材料和調料，想要自己親手做一道虎皮青椒來吃。不過做出來之後，卻和我想像中的味道和賣相都不太一樣，跟外面飯店做出來的虎皮青椒相比，那簡直就是相差了十萬八千裡了。但我這個人在美食上是有一股幹勁的，雖然說做得不好吃，但我也絕對不會認輸。所以我便找了一位相熟的大廚來討教這道菜的做法。
大廚告訴我，雖然說虎皮青椒這道菜看起來是很簡單做的，主材料也只需要青椒，並且調味料的使用也很簡單，但實際上做起來卻是不太簡單的。大廚接下來還詢問了我做虎皮青椒的一些順序和方法，聽我說完之後大廚便馬上表示，你這做虎皮青椒的時候，可不能夠直接下油鍋啊！如果方法順序不對的話，難怪你做的青椒不起皮還不入味了！那麼接下來小編就給大家分享一下，我剛剛學到的最正確的做法吧！
【虎皮青椒】
【食材準備】：青椒、大蒜、香醋、白糖、食油、生抽、食鹽
【製作步驟】
首先我們需要將買回來的青椒用清水來清洗乾淨，然後將裡面的辣椒蒂全部都弄乾凈，並且將辣椒籽也要去除乾淨，不然到時候吃起來會比較辣，而虎皮青椒這道菜注重的其實並不是辣味哦。
接下來將去掉辣椒籽的青椒用一個盆子裝好備用，再在裡面撒上食鹽攪拌均勻後放置，這一步主要是為了讓青椒提前入味，這樣就不會出現後面不入味的情況了，並且在做虎皮青椒的時候，青椒也會更加容易起皮。
接下來將大蒜弄成碎末，將白糖、香醋還有食鹽放入大蒜碗中攪拌均勻之後調成汁。接著馬上開火將炒鍋裡面的水分先煸干。鍋中無水了之後倒入青椒，要記住別直接倒油將青椒倒入油鍋，一定是要在下油鍋之前放入青椒，然後將青椒表面的水分給煸干，這樣青椒就會慢慢的起虎皮了，等到起一點虎皮的時候，將青椒盛出備用。
最後鍋中倒油燒至六成熱下蒜末，爆香之後放入青椒，這個時候我們要耐心地將青椒不斷的翻面，這個時候虎皮就會更佳明顯了。接著倒入我們剛剛做好的調料汁，防潮均勻之後放上一些生抽，大火收汁之後就可以裝盤了。所以說如果你的方法順序不對的話，也難怪青椒不起皮不入味哦！
